【能登半島地震 復興支援】拯救輪島蟹業！突破賞味期限壁壘（生食半日→4日）的獨家技術「LIV WATER」與頂級鮮度維護「鬼絞」導入災區

透過「LIV WATER & 鬼絞」技術維持新鮮度的輪島產紅雪蟹——最左側為石川縣輪島市「昇陽丸」船長中村裕先生

禮物人工作室股份有限公司（總部：大阪府堺市，董事長：西田直樹）與支持該公司復興專案的ADTANK東海股份有限公司（總部：名古屋市，董事長會長：伊藤貴大），針對石川縣輪島市的蟹農，提供能大幅提升水產鮮度的獨家水質管理技術「LIV WATER（リヴウォーター）」設備，展開漁業復興支援。

本次已完成當地實證實驗，成功克服遠距運送蟹類時長期存在的「鮮度下降」難題。作為災區重建的關鍵產業復甦第一步，將於2026年10月初起，正式販售採用此技術的輪島產新鮮紅雪蟹。

生產者之一、「昇陽丸」船長中村裕表示：「輪島的螃蟹真的美味到令人驚訝！請大家務必嘗試看看，即使懷疑也請試試看。希望您能與家人、朋友、戀人共享『果然螃蟹真美味』的幸福時光。」

背景：地震重創與「鮮度」這道看不見的壁壘

石川縣輪島市因能登半島地震遭受嚴重災害，當地支柱產業漁業亦因港口損毀與販售通路萎縮而持續陷入困境。

尤其代表輪島的海產——螃蟹極易劣化，自捕撈後生食最佳狀態僅能維持「約半日」。遠距運輸過程中價值下降的「短賞味期限」，已成為復興過程中銷售回復與市場拓展的重大障礙。

「昇陽丸」船長中村裕回顧震災後的日子：「能否捕到蟹？能否守護船員與自己家人的生活？在不安與絕望中幾乎被壓垮，仍堅持重新出海。」

即便逐步復興，他仍坦言困境：「道路比震前更顛簸，運送耗時且鮮度下降，螃蟹評價不如以往，收入也減少，我真的曾認真想過『完了』。」

「昇陽丸」船員們進行輪島紅雪蟹卸貨的畫面

支援措施：以科技消除「距離與時間劣勢」

為根本解決災區漁民的困境，在ADTANK東海（※1）支援下，本公司提供能產生「LIV WATER」技術的奈米氣泡產生機。LIV WATER運用超微細氣泡（奈米氣泡）有效抑制導致螃蟹劣化與異味的因子。

近期完成的實證實驗，成功將原本僅約半日的生食鮮度延長至「約四日」，克服了鮮魚物流中最棘手的損壞問題，已具備將「現撈品質」送達全國各地的條件。

中村船長對此成果表示：「太驚人了，真的太驚人了，我只能這麼說。僅僅短暫浸泡在這種液體中，肉質就有如此明顯差異，簡直像魔法液體般令人驚訝。我心想，這下有希望了。」

【實證成果】頂級「鬼絞」×「LIV WATER」創造壓倒性鮮度與美味

本專案成功關鍵，在於極致鮮度處理「鬼絞」與「LIV WATER」的融合。「鬼絞」是一種極為精密的處理手法，包含腦殺、神經殺、鰓切除，並利用產地水質進行急速降溫。結合「鬼絞」與「LIV WATER」的螃蟹，在實證中展現出與一般處理方式截然不同的甘甜與口感，具體差異如下：

外觀差異：處理後的螃蟹腹部能長期維持接近捕撈時的光澤。

甘味與風味提升：實際試吃測試中獲得「甘味完全不同」的高度評價。

於東京西麻布僅10席、完全預約制創新餐廳「J roppongi」執廚的料理人山家洋翼先生亦稱讚，與未處理品「完全是不同等級」。

外觀與觸感：「外觀光澤極佳，無暗沉感，明顯感受到處理狀態極為良好。」

香氣與風味：「首先氣味就不同，完全無血液腥味，螃蟹的甘甜十分突出，作為高湯的潛力明顯更高。」

烹調後變化：「加熱後尤其甘甜度超群，具有深邃的甘甜與悠長的餘韻。」

LIV WATER與鬼絞技術維持極致鮮度與美味的螃蟹裝箱畫面——超微細奈米氣泡產生機

未來發展：10月初起新鮮紅雪蟹全國販售

因應實證成功與通路體系建立，自2026年10月初起，將正式販售融合高品質與物流的輪島產螃蟹。本商品銷售所得將直接回饋給當地漁民，提供實質支援。

販售啟動日：2026年10月初

販售通路：預計於禮物人工作室官方線上商店販售（https://giftmans.jp/）

官方網站請由此進入→

在地心聲與專案負責人意見

「昇陽丸」船長 中村裕

「此專案為輪島漁民帶來希望。我聽說這技術未來也能應用於魚類與貝類。希望我們『昇陽丸』能將希望傳遞給輪島漁民，進而推動復興與活化。期盼從此，能迎來與家人共度平凡日常的幸福生活。」

伊藤貴大（禮物人工作室／ADTANK東海）

「我認為生產者（蟹農）×中盤商（本公司）×消費者（餐廳或一般顧客）之間的有機連結，正是令和時代的新典範。我們希望透過科技引領流通革命，實現產地回饋的願景。期盼此專案能成為支持輪島復興的希望之光。」

將新鮮輪島蟹送達全國——「昇陽丸」船長中村先生與夥伴們的捕蟹情景

※1 ADTANK東海對禮物人工作室股份有限公司的伴隨型支援

本專案中，ADTANK東海對禮物人工作室提供非一次性、全面性的實質支援。涵蓋核心奈米氣泡技術提供與品質提升、全國拓展所需的行銷與網路（電商）開發、與在地協商談判、乃至事業基礎的融資計畫書製作等。為將復興支援轉化為可持續經營的商業模式，從產業上游至下游全程緊密合作，提供強力支持。