「讓每一天都有『剛剛好的餐桌』」 享用新鮮蔬菜與熟食，有助於支持農民與減少食物浪費 咖啡廳&熟食店「better is」7月7日於東京自由之丘開幕

提供咖啡廳事業與餐飲服務的CNC株式會社(總公司:東京都品川區，以下稱CNC)將於7月7日在東京自由之丘開設以「讓每一天都有『剛剛好的餐桌』」為概念的咖啡廳&熟食店(惣菜)品牌「better is」(以下稱better is)。

可享用新鮮講究蔬菜午餐與外帶熟食的「剛剛好」飲食體驗場所

新開幕的咖啡廳&熟食店，位於離市中心稍遠的住宅區自由之丘，特色是提供使用新鮮季節蔬菜製作的沙拉碗午餐、店內調理的熟食與蔬菜外帶販售、以及採用正統水煮製法的貝果等。 在忙碌的生活中，我們希望為顧客提供「剛剛好」的飲食體驗，讓他們能更貼近、美味地享用季節蔬菜，讓餐桌更加豐富，並以此理念準備了咖啡廳菜單與體驗內容。

例如，午餐主餐「舒心熟食碗」是結合新鮮蔬菜與熟食，可透過變換香料與湯底來品嚐的碗餐，其中使用的蔬菜，是來自千葉縣山武市的「Ethical Certification」農家(※1)「Tagayasu Club」等定期直接配送、不經過市場的當季蔬菜，如馬鈴薯、羽衣甘藍、胡蘿蔔、洋蔥等，這些由生產者精心栽種的食材，是better is的一大特色。這些蔬菜不僅用於內用菜單，也作為可為「剛剛好的餐桌」增添一道菜的「舒心馬鈴薯燉菜」等外帶熟食販售，甚至還會直接在店內販售蔬菜本身。 此外，我們將蕪菁、甜菜根等蔬菜通常會被丟棄的皮和芯等部分，透過升級再造(upcycle)轉化為「發酵蔬菜醬」,以不浪費任何蔬菜價值的方式，讓顧客能充分體驗蔬菜的價值。

(※1 「Ethical Certification」新聞稿 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000143480.html )

可輕鬆參與支持農民與減少食物浪費、連結餐桌與在地農業的場所

本店不僅提供午餐或咖啡廳菜單，更希望藉由選擇蔬菜、認識生產者、品嚐當季食材等方式，創造連結日常餐桌與在地農業的契機。

例如，了解蔬菜是透過貼近在地環境的農法所生產，或是在better is用餐、購物，實際上就能為農民的穩定收益做出貢獻，並減少規格外蔬菜的食物浪費，進而實踐輕鬆的倫理消費。 此外，我們還透過在店外庭院種植蔬菜與香草，讓顧客能更貼近食材與農業，並設置堆肥箱將蔬菜殘渣等廚餘製成堆肥，致力於減少店內的食品浪費。

食材的採購來源農家介紹、店內菜園與堆肥箱的設置，是在以振興在地產業為目標的日本育成財團(General Incorporated Foundation Japan Incubation Center)與「megukuru」的支持下實現的(※2)。未來我們也計畫舉辦邀請農民參與的市集講座活動、讓兒童體驗蔬菜栽種~收穫~流通的 وذلك工作坊、與社會藝術家倉中るな合作，與在地兒童一同利用農園土壤與廢棄蔬菜製作顏料的在地合作藝術計畫等，一系列讓日常餐桌與在地農業自然連結的活動。

(※2 「JIQ協助better is」新聞稿 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000143480.html )

透過午餐供應、堆肥箱、活動等方式,「better is」旨在成為一個連結人、地區與農業的場所。此外,「better is」不僅是店名，也作為「讓每一天都有『剛剛好的餐桌』」概念的品牌來運作，未來將拓展至原創貝果品牌等。

店家概要

名稱 better is (讀音:Better Is)

地址 東京都世田谷區奧澤7-2-9 自由之丘富國生命大樓1F

營業時間 10:00~19:30 (最後點餐19:00。午餐菜單為11:00~14:00)

不定期公休

※開幕首日7月7日(二)僅於12:00開始營業

內用座位數 44席

聯絡方式 TEL:03-5758-2557 E-mail:[email protected]

Instagram https://www.instagram.com/betteris_jiyugaoka

內容

【內用】

提供使用從千葉縣山武市「Ethical Certification」農家「Tagayasu Club」等採購的當季蔬菜製作的熟食碗午餐套餐、沙拉、甜點與咖啡菜單、季節蔬菜思慕昔等。

・舒心熟食碗

結合均衡的熟食與大麥飯，清爽的碗餐。可依喜好加入香料與湯底，享受至最後的風味變化。

1,408日圓

・自製鹽麴雞肉沙拉

數種當季葉菜類，搭配自製鹽麴雞肉與季節蔬菜的色彩繽紛沙拉。可搭配當季蔬菜與水果製成的自製醬汁一同享用。

1,650日圓

・焦糖起司蛋糕

濃郁起司的醇厚感，疊上微苦的焦糖，層次豐富的起司蛋糕。滑順的口感與香氣餘韻非常適合搭配咖啡。

715日圓

・田園思慕昔系列(綠色、紅色、橘色)

將田園中栽種的當季蔬菜與水果濃縮而成的三色思慕昔。可依當天心情或季節選擇，輕鬆享受食材原有的美味。

各770日圓

※菜單還有其他品項。皆含10%消費稅。

【外帶販售】

販售可為餐桌增添一道菜的新鮮蔬菜熟食與沙拉散裝、以及採用正統水煮製法的貝果等。

・本日推薦熟食散裝(100g起)

店內精心製作的季節熟食，可依喜好份量購買。推薦給想為每日餐桌增添一道菜的您。

410日圓起

・日式葉菜沙拉基底(50g起)

水菜、沙拉菊苣、沙拉菠菜等，混合數種葉菜類。可依個人份量購買，輕鬆享用家中不易準備的各式葉菜。

205日圓起

・8種貝果

採用傳承28年的正統水煮製法烘烤而成，口感Q彈的貝果。從經典口味到季節限定共8種，可依當天心情或季節享用。

302日圓起

・Tagayasu先生的胡蘿蔔汁

奢華使用千葉縣山武市「Tagayasu Club」的胡蘿蔔製成，散發自然甜味的濃郁胡蘿蔔汁。可品嚐到胡蘿蔔原有的甘甜。

626日圓

※還有其他販售品項。皆含8%消費稅。

【其他取り組み】

・在店外庭院栽種蔬菜與香草

・將蔬菜殘渣等廚餘製成堆肥的「megukuru 堆肥計畫」

・舉辦邀請農民參與的市集講座活動、讓兒童體驗蔬菜栽種~收穫~流通的 وذلك工作坊、與社會藝術家倉中るな合作的藝術計畫等，預計舉辦一系列讓日常餐桌與在地農業自然連結的活動(預定)

店內菜園 堆肥箱 倉中るな

CNC株式會社 (CNC) 概要

本公司是提供咖啡廳解決方案的公司。我們負責營運三宮與原宿的Nestlé實體店鋪，以及提供企業福利咖啡廳服務等，為企業與品牌開發營運旗艦咖啡廳服務。我們針對從辦公空間到街區等各種不同需求提供咖啡廳提案，透過咖啡與餐飲連結人與企業。我們透過「better is」創造連結日常餐桌與在地農業的新咖啡廳體驗。

https://cnc-corp.jp/

日本育成財團 (JIQ) 概要

JIQ致力於推動在日本在地產業、傳統文化、藝術、技術、自然環境等領域活躍的個人與中小企業的育成(創業與事業支援)。透過此目標，促進在地就業機會的創造、經濟的多樣化與魅力提升，並實現永續發展的在地社會成長，進行各種活動。

JIQ:http://www.jiq.or.jp/