イベント概要 フェルメクテス株式会社は、力の源ホールディングス傘下の「一風堂」とコラボレーションし、独自開発の発酵性タンパク質食品「kin-pun」を麺とスープに使用した「kin-punとんこつラーメン」を共同開発いたしました。これに伴い、2026年6月13日(土)の1日限定で、ユネスコ食文化創造都市である山形県鶴岡市にて、この特別な一杯を体験できるスペシャルイベントを開催いたします。

kin-punについて 「kin-pun(きんぷん)」は、納豆菌(Bacillus subtilis var. natto)を活用した粉末状の発酵性タンパク質食品です。グルテンフリー、高タンパク質といった特長に加え、発酵の香りや旨味を備えており、パン・麺・菓子・ソースやドレッシングなど多用途に展開可能です。

ラーメンの特長 博多ラーメンならではの細麺に「kin-pun」を15%配合。スープにも使用し、発酵由来のうまみやコクを引き出しています。チャーシューには平田牧場の豚バラ軟骨(パイカ)を使用。山形の郷土料理「だし」をイメージした香味野菜や、鶴岡産の赤かぶ漬けをトッピングしています。

イベント情報 - 開催日:2026年6月13日(土) - 時間:10時30分〜15時30分 - 会場:VOICE内 オリーブリーフ(鶴岡市荒井京田字荒田248-1) - 価格:1,000円(税込) - 提供数:300食限定

FACT BOX ・ 要点整理

  • 出典:PR TIMES
  • 分類:イベント
  • 関連組織:フェルメクテス株式会社 / 株式会社力の源ホールディングス
  • 製品・サービス:kin-pun / kin-punとんこつラーメン