【重要】東京丸之內四季飯店任命史蒂芬、蘭開斯特為總料理長

東京丸之內四季飯店（地址：東京都千代田區，總經理：Jens Wyrsch）謹此宣布任命史蒂芬、蘭開斯特（Steven Lancaster）為總料理長。蘭開斯特先生將於2026年4月1日（星期三）正式履新，負責統籌飯店整體餐飲部門，並將掌管榮獲米其林三星肯定的法式餐廳「SÉZANNE」。

此任命是為了接替前總料理長丹尼爾、卡爾維特（Daniel Calvert）的職位，他曾帶領「SÉZANNE」成為世界頂級的美食殿堂。丹尼爾、卡爾維特先生親自指定蘭開斯特先生為最適合託付餐廳未來之人選，並傳承其核心理念與精神。

史蒂芬、蘭開斯特先生在全球餐飲界享有盛譽，曾在英國劍橋的「Midsummer House」及瑞典斯德哥爾摩的「Oaxen Krog」等世界頂級名店累積豐富經驗。2022年，他在新加坡開設了自己的餐廳「Poise」，並在開業首年即獲得米其林一星肯定。他確立了以精緻與克制之美為核心的堅定烹飪哲學。

蘭開斯特先生出生於英格蘭德文郡的塔維斯托克，其烹飪生涯始終貫徹對精湛技藝的嚴格要求以及對食材的深刻尊重。他以現代視角重新詮釋經典法式料理，細膩運用發酵、熟成、醃漬等技法，創造出豐富的層次感、絕佳的口感與鮮明的風味輪廓。在「SÉZANNE」，他期望能持續保有全球視野與在地價值觀的融合，並真誠地對待日本的四季風情與卓越食材。

總料理長 史蒂芬、蘭開斯特 蘭開斯特先生出生於英格蘭德文郡的塔維斯托克，曾在英國劍橋的「Midsummer House」及瑞典斯德哥爾摩的「Oaxen Krog」等世界頂級名店鑽研。2022年，他在新加坡開設了自己的餐廳「Poise」，並在開業首年獲得米其林一星肯定。他確立了以精緻與克制之美為核心的堅定烹飪哲學。自2026年4月1日起，他將擔任「SÉZANNE」及東京丸之內四季飯店的總料理長。

東京丸之內四季飯店總經理 Jens Wyrsch 的評論

史蒂芬、蘭開斯特先生象徵著「SÉZANNE」的下一個時代。他的領導將在繼承既有卓越標準的基礎上，以其創意與細膩的感性，引領餐廳邁向更高的巔峰。

同時，我們也衷心感謝主廚丹尼爾、卡爾維特（Daniel Calvert）在2026年3月31日（星期二）離開「SÉZANNE」之際，他帶領餐廳獲得國際讚譽並奠定穩固地位的卓越成就與奉獻。他的熱情與美學將作為「SÉZANNE」的精神，持續傳承下去。

隨著史蒂芬、蘭開斯特先生的加入，「SÉZANNE」將繼續以對細節的品味與堅定的奉獻為基石，體現四季飯店所倡導的精湛工藝與卓越待客之道，持續提供精緻的餐飲體驗。

極致的美食體驗

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