因應50多歲女性「成人興趣活」需求，Rough公司開設「風味麴專家®培訓課程」，開課六個月突破150名學員

Rough股份有限公司（總部位於東京都港區，代表董事：永淵成記，以下簡稱Rough）針對以50多歲為主的成人族群，於2025年12月26日推出「風味麴專家®培訓課程」，這是一門可於家中深入理解發酵本質、親手培育麴菌、並系統性學習終身受用發酵技術的體驗型線上課程。開課六個月內，學員人數已突破150名。

Rough以「透過學習與興趣，設計人生的充實感」為品牌宗旨，致力於藝術、書法、料理、手工藝、甜點等領域，開設讓成人能全心投入的體驗型線上課程。

公司所提倡的「學習休閒」（Manabirurejā），是一種將時間與金錢投入學習與興趣的新生活方式消費，如同旅遊或外食，用以豐富人生體驗。

本課程不僅僅是記憶食譜，更著重於理解發酵的本質，並根據季節、食材、家人喜好及想製作的發酵食品目標，親手培育屬於自己的麴菌。以製作麴為核心，透過親手製作傳統發酵食品的喜悅，學習可應用於鹽麴、醬油麴、甜麴、味噌等日常生活中多種發酵食品的終身發酵技術。

不只是記食譜，而是從本質學習發酵的世界。

1. 課程開設背景與目標

迎接百年人生時代，50歲之後如何度過「屬於自己的時間」、是否擁有「熱衷的事物」，已成為影響生活滿意度與人生意義的重要課題。

對曾肩負育兒、工作、家務、照護等多重角色的成熟女性而言，興趣與學習並非單純的休閒活動。

它們是： 重新找回自我感性的時光， 遇見全新自我的體驗， 建立人際連結的契機。

然而，傳統線上課程也存在以下課題：

・僅止於觀看影片，缺乏實作 ・需自行準備工具，過程繁瑣 ・獨自學習容易半途而廢 ・難以感受與講師或同儕的連結

為解決這些問題，Rough設計出結合「線上課程、教材套組、講師支援、社群體驗」的「居家工作室型」課程模式。

從收到教材的那一刻起，家中即變身為工作室。 創作、連結、沉浸其中。

這就是Rough體驗型線上課程的核心理念。

「風味麴專家®培訓課程」鼓勵學員運用嗅覺、觸感、視覺、溫度等五感與麴互動，根據自身與家人的喜好及想製作的發酵食品目標，培育專屬麴菌，並學會如何將其美味地融入日常餐桌。

不僅學習料理食譜，更深入理解發酵原理，培養依個人需求與家人喜好，激發甜味、鮮味與香氣的實力。同時也提供簡單美味、易於持續實踐的食譜，讓鹽麴、醬油麴、甜麴等自製調味料能自然融入日常飲食。

感受著香氣的變化、觸感的轉變、甜味與鮮味的孕育——親手培育發酵食品的過程，讓每日餐桌變得更加愉悅與豐富。

除了享受製作無添加調味料的樂趣，課程也提供實用食譜，幫助學員輕鬆將成品應用於日常料理。創作者的喜悅，延伸為家人享用時的笑容，正是本課程的魅力之一。

越了解發酵，日常烹飪就越有趣。

我們期望透過學習，將手作發酵的樂趣與扎實技術融入生活，將日本傳統發酵文化傳承至未來。

2. 什麼是「風味麴專家®培訓課程」？

一門深入學習發酵本質、並能在家中享受傳統發酵食品製作樂趣的體驗型線上課程。

課程不僅傳授技術，更重視：

根據自身與家人生活型態與喜好選擇麴菌，帶來笑容的喜悅，

透過五感與麴互動，享受手作時光的豐盛感，

將無添加發酵食品融入生活的充實感。

課程學習內容：

・理解發酵本質，掌握可應用於多種發酵食品的技術

・學會從香氣、觸感、顏色、溫度判斷麴的狀態

・不依賴食譜，自行設計麴料理的能力

・享受在家製作無添加頂級調味料的樂趣

・必要時可延伸至販售或教學等發展可能

適合對象：

・希望透過飲食支持家人健康生活者 ・50歲後想開始新興趣者 ・想在家中享受專業級學習者 ・希望與同好建立連結者 ・想在人生後半段找到熱衷事物者

與麴互動的時光，讓生活更加豐盛。

3. Rough體驗型線上課程的特色

特色1：教材套組直送家中

為讓初學者無障礙起步，Rough將所需教材與工具以套組形式寄送。

「不知道該買什麼」 「不想在工具選擇上失敗」 「收到就能立刻開始」

透過此設計降低學員不安，讓學習的第一步更輕鬆。

套組內含講師精選用品。

特色2：影片可反覆觀看學習

線上課程讓學員能於家中依自己步調學習。

不清楚的部分可重複觀看，即使忙碌也能配合生活節奏進行。

特色3：提供講師支援

Rough課程並非僅是單向觀看影片。

透過講師指導、作品修正與提問回應，為初學者打造安心創作的環境。

特色4：與同儕建立連結

與同期學員互動，讓學習更有趣且易於持續。

作品分享、互相激勵與支持，使興趣不再只是個人時光，而是豐富人生的社群體驗。

特色5：專為成人設計的沉浸式課程

Rough重視的不只是技能習得。

課程設計旨在自然激發學員的正向動機： 「我想試試看」 「我想完成作品」 「我想分享給別人」 「我想變得更厲害」

4. Rough股份有限公司 代表董事 永淵成記 的致詞

「很高興『風味麴專家®培訓課程』累計學員突破150名。

我們認為，眾多學員報名的原因，在於大家認同本課程不僅教導發酵食譜，更幫助學員理解發酵機制與思維，掌握自主應用的能力。

此外，Rough所有課程皆重視整合式學習，結合影片教學、教材套組與講師支援。在本課程中，我們相信在家即可反覆實作的環境，是促成持續學習的關鍵。

製作發酵食品的樂趣，不僅在於品嚐成品，更在於細心感受其香氣、觸感、顏色與溫度的變化，