【針對1,400家餐飲店調查】逾六成業者表示「燃油與包裝材料成本上漲逾10%」

一般社團法人日本飲食團體聯合會（總部位於東京都港區，代表理事：佐藤裕久，以下簡稱「食團連」）於2026年4月針對全國1,448家餐飲業經營者與店長，實施「燃油與包裝材料價格高漲實態調查」。

調查報告（飲食業界燃油問卷報告.pdf）

調查結果顯示，在有效問卷中，高達64%的業者表示燃油與包裝材料成本上漲逾10%；更有7%的業者表示成本上漲逾30%，已達威脅事業存續的嚴峻程度。此外，僅有39%的業者表示曾收到供應商的漲價通知，更令人憂心的是，高達35%的業者表示「不清楚」包裝材料的製造商，資訊不足已嚴重阻礙正確的經營判斷。

※ 調查概要詳見以下內容。

【調查概要】

調查名稱：餐飲業燃油與包裝材料價格高漲實態調查

主辦單位：一般社團法人日本飲食團體聯合會（食團連）

調查時間：2026年4月（回收期間：4月1日至4月17日）

有效問卷數：1,448份

調查對象：全國餐飲業經營者與店長

調查方式：網路問卷（發放對象為食團連會員及相關團體）

受訪店家規模：單一店鋪：612家、2至9家：609家、10至49家：188家、50至99家：18家、100家以上：21家

【詳細內容】

調查背景

受國際情勢不穩與日圓貶值影響，燃油與包裝材料成本持續上漲，已嚴重衝擊餐飲業經營根基。食團連為掌握此影響的具體程度，並向政府提出政策建議、建立產業支援體系，因而實施本項調查。

主要調查結果

成本上漲實況

在1,448份有效問卷中，高達929家（64%）業者表示燃油與包裝材料成本上漲逾10%。餐飲業本就利潤微薄，此幅度的上漲已直接導致實質收益惡化。

供應鏈不透明問題

高達35%的業者表示不清楚包裝材料的製造商，顯示供應鏈可視化嚴重不足，導致業者難以因應價格波動。

業者真實心聲

針對774筆自由敘述內容進行文字探勘分析，發現除「補助金與支援金」、「價格轉嫁困難」等訴求外，亦有大量反映經營者精神壓力與心理逼迫的聲音。

未來展望與建議

食團連將根據本次調查結果，研議後續因應措施。作為產業團體，將強化對小型店家的經營支援知識傳授，推動提升整體餐飲產業永續性的各項活動。

團體概要

本會為由日本餐飲企業、專門店、相關團體、研究會及企業等自發組成的聯合組織，致力於傳承日本飲食文化、促進食品產業發展，並提升從事飲食相關工作者的社會地位。

團體名稱：一般社團法人 日本飲食團體聯合會 代表人：代表理事 佐藤裕久 會員組成：加盟團體與企業69家／官方合作夥伴85家（截至2026年6月） 主要活動：政策倡議、產業數位轉型（DX）支援、數據活用推廣、外食文化推廣等 所在地：東京都千代田區有樂町1-1-2 日比谷三井大樓11樓 株式會社 Gurunavi 內 官方網站：https://shokudanren.jp/ 食團連數據儀表板：https://shokudanren.jp/subcommittee/digital/location-based-management-data