「Chefs for the Blue」將於 2026 年 6 月 8 日推出「大西洋黑鮪魚尾部煮物」，使用永續海鮮之低利用部位

為了將豐富的海洋與飲食文化傳承給未來，與約 40 位日本頂尖主廚合作的一般社團法人 Chefs for the Blue（總部：澀谷區千駄谷／代表理事：佐佐木裕子）將於 2026 年 6 月 8 日世界海洋日，於電商網站上發售其首款原創商品「THE BLUE DELI 大西洋黑鮪魚尾部煮物三味」（含稅 5,500 日圓）。

作為「THE BLUE DELI」系列的第一彈，該商品採用了宮城縣氣仙沼漁業公司「臼福本店」旗下第一昭福丸號，透過遠洋延繩漁法捕獲的大西洋黑鮪魚，該公司致力於平衡產品品質與永續性。特別選用了因烹飪難度高而難以定價的「尾部肉」，並在「No Code」米澤文雄主廚、「慈華」田村亮介主廚以及「惠比壽 遠藤」遠藤記史主廚的監修下，融合了法式、中式與日式的精華，製成了三種風味。

「THE BLUE DELI 大西洋黑鮪魚尾部煮物三味」商品概要 商品名稱：「THE BLUE DELI 大西洋黑鮪魚尾部煮物三味」 價格：含稅 5,500 日圓 銷售通路：Chefs for the Blue 電商網站 (https://c-blue.shop/items/6a1bd908b8793abf52ad946c)

口味介紹： 1. 米澤文雄主廚監修『普羅旺斯橄欖 (Provençal Olive)』：結合綠橄欖、風乾番茄與刺山柑，表現南法普羅旺斯的陽光滋味，普羅旺斯香草混合料提升了黑鮪魚的鮮味。 2. 田村亮介主廚監修『四川麻辣 (Sichuan Chili)』：層疊了花椒的麻感與兩種類辣椒的辣味，並添加五香粉，展現道地的四川風味，將香氣發揮到極致。 3. 遠藤記史主廚監修『時雨仕樣 (Soy Ginger)』：以打造「最棒的鮪魚時雨煮」為目標，結合生薑、實山椒、長蔥與柚子皮，並加入黑糖與蠔油增添醇厚口感。

Chefs for the Blue 秉持以下三大承諾進行產品開發： 1. 永續漁獲：選擇資源豐富或可透過適當管理延續至未來的魚種。 2. 值得信賴的漁民：採購實踐永續漁業與關注海洋環境之漁民的漁獲。 3. 頂尖主廚技藝：透過一流的技術與感性，最大限度地發揮食材潛力，提供「極致美味」。

大西洋黑鮪魚是國際資源管理的成功案例。過去曾因過度捕撈於 2011 年被列入 IUCN 紅色名錄，但經過國際組織 (ICCAT) 的嚴格管制與漁民努力，於 2021 年成功「V 字復甦」並被移除出名錄。

供應商臼福本店是全球首家獲得黑鮪魚永續生態標籤認證的漁業公司，堅守日本傳統延繩漁法。