令和8年度　食品技術シンポジウム「岡山発！おいしさを科学した商品開発」

岡山県食品新技術応用研究会は産学官の会員で構成しており、セミナー、シンポジウム、県内外の企業視察などの活動を通じ、食品関連企業の技術・知識の向上を目指しております。 今回は、「おいしさ」をどのように測るのか、また、どのように表現し商品開発に活かしていくのかといった内容をテーマに、アカデミックな知見だけではなく、食品メーカーにおける商品開発事例などを第1部でご講演いただき、第2部では「おしいさ」に対して、科学的・開発/実装・市場/事業化の３つのポイントで講演の講師および会員によるパネルディスカッションを行います。第3部では講師も交えた交流会も予定しております。講師の方及び当会の会員との意見交換ができる貴重な時間となっておりますので是非ご参加ください。

参加申し込みは下記よりお願いします。

https://www.optic.or.jp/event/event_detail/index/13109.html

開催概要

〈日時〉令和8年9月1日（火）13:30～19:00

〈場所〉岡山国際交流センター　国際会議場・レセプションホール（岡山市北区奉還町2丁目２－１）

第1部　講演会　13:35～15:35　国際会議場

【講演１】

「おいしさを測る科学ーメタボロミクスが支える食品機能解析ー」 講師：崇城大学　生物生命科学部　教授　福﨑　英一郎　氏

【講演２】

「豆が主役の新・おいしさ革命ーグルテンフリー＆低糖質をもっと楽しくー」 講師：株式会社Mizkan / 株式会社ZENB　JAPAN グロース事業部　商品開発部　部長　田中　俊輔　氏・吉崎　瑠香　氏

【事例紹介】

「匠の技の見える化が拓く食品産業の可能性」 ナガセヴィータ株式会社　事業戦略部　内田　幸信　氏

第2部　パネルディスカッション　15:45～16:45　国際会議場

テーマ　『岡山発！おいしさを科学した商品開発』 〈コーディネータ〉 京都女子大学　教授／岡山大学　客員教授　神崎　 浩　氏

〈パネラー〉 福﨑　英一郎　氏　崇城大学　生物生命科学部　教授 内田　幸信　氏　　ナガセヴィータ株式会社　事業戦略部 西村　直純　氏　　株式会社フジワラテクノアート　執行役員　先進技術開発部　部長 森山　雄介　氏　　カバヤ食品株式会社　ブランドマーケティング本部　研究開発部　部長

第3部　交流会　17:30～19:00　レセプションホール

交流会参加費：5,000円（税込）/1名 当日、お渡しする領収書は立替領収書となりますでの予めご了承ください。

参加申し込みは下記よりお願いします↓

https://www.optic.or.jp/event/event_detail/index/13109.html

【主　催】 岡山県食品新技術応用研究会、公益財団法人岡山県産業振興財団

【後　援】 特定非営利活動法人 中国四国農林水産・食品先進技術研究会（略称　中四国アグリテック） 岡山県工業技術センター、岡山県食品産業協議会、おかやまバイオアクティブ研究会

【お問い合わせ・お申込み】 ※申し込み期限　令和８年８月３１日（月） 公益財団法人岡山県産業振興財団　ものづくり支援部研究開発支援課　大平・辻 TEL：086-286-9651　FAX：086-286-9676 E-mail：kaihatsu★optic.or.jp（メール送信の際は★を@に変換してください）