拉提

和牛台灣油拌麵

位於愛知縣犬山市的拉麵店「沾麵、拉麵 結丸（つけ麺・らーめん結まる）」，將自 2026 年 4 月 16 日起，

開始提供使用糯小麥新開發的麵條「超超極粗麻糬麵」。

本商品超越了傳統拉麵中「嚼勁（Koshi）」的概念，

實現了名為「彈跳口感」的全新麵條體驗。

吸入一口，便能感受到宛如麻糬般的彈性。

咀嚼時那種回彈的口感，與至今為止的拉麵截然不同。

「為什麼這款麵條會『彈跳』呢？」

一般的小麥含有「直鏈澱粉」與「支鏈澱粉」，

而此次使用的「糯小麥」，幾乎 100% 由具備黏性的成分——

支鏈澱粉所構成，是一種特殊的小麥。

由於此成分特性，產生了「黏性強、擁有如延展般的彈性，且冷掉後也不易變硬」

的性質。

其結果，實現了與其說是「咀嚼」，不如說是「回彈」般的口感。

「口感從『嚼勁』轉向『彈性』」

「超超極粗麻糬麵」具備以下特徵：

 咀嚼瞬間回彈的「彈跳嚼勁」

 明顯超越烏龍麵，亦超越拉麵範疇的「軟糯感」

 能緊緊吸附湯汁，直到最後一口都充滿風味

這是一碗改變拉麵「麵條」概念的作品。

不只是單純的嚼勁，而是「彈跳口感」。

吸入的瞬間，就能明白其中的差異。

本次的新麵條，在本店的人氣菜單中

 雞白湯沾麵

 青唐辛子沾麵

等品項中亦可選擇。

新常態菜單

和牛台灣油拌麵：結合和牛鮮味與台灣風味調味，充滿衝擊力的油拌麵

1,500 日圓

結丸油拌麵：辛辣度較低、口感溫潤，適合各個年齡層享用的油拌麵

1,200 日圓

優惠活動

原價需加價 150 日圓，至 2026 年 5 月底止可免費更換

店主評論

「我想製作的是『能單純享受麵條本身的拉麵』。

希望大家能親自體驗這碗經過反覆試錯、以『麵條為主角』的渾身之作。」

【店名】沾麵、拉麵 結丸（つけ麺・らーめん結まる）

【地址】愛知縣犬山市羽黑上大日 36-6

【電話】090-6334-4444（負責人：畑）

【Instagram】https://www.instagram.com/yuimaru_cafe?igsh=MXhsaWE1aGRzejFheg%3D%3D&utm_source=qr

【信箱】[email protected]

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  • 來源：PR TIMES
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