三代続く愛知県高浜市の養鰻場が挑む「メスうなぎ」の新価値

概要 愛知県高浜市で三代続く養鰻家が育てる希少な「メスうなぎ」商品「冷凍メスうなぎ極み」が、「日本の宝物 愛知大会」にてグランプリを受賞し、全国大会では審査員特別賞を受賞しました。これを受け、2026年5月29日に愛知県知事への表敬訪問を行います。

育成へのこだわり 養鰻場では、国産シラスうなぎの仕入れから育成・出荷まで、すべて愛知県高浜市の自社養鰻場で一貫管理しています。養殖に使用する水は、地下100メートルから汲み上げる矢作川水系の清流。成長段階に応じて水を使い分けることで、うなぎにとって最適な環境づくりを徹底しています。

さらに、飼料にイソフラボンを配合する独自の取り組みにより、希少価値の高い「メスうなぎ」の育成を実現。一般的な養殖うなぎでは難しいとされる「新子うなぎ」として、夏の土用の丑の日に出荷できる、日本でも数少ない養鰻場の一つです。

今回受賞した「冷凍メスうなぎ極み」は、脂の上品な甘みと、きめ細やかな身質が特徴の白焼き商品です。 冷凍技術によって、焼きたての美味しさをそのまま家庭へ届けることを可能にしました。

近年、うなぎ業界では後継者不足や資源問題など多くの課題があります。その中で当養鰻場は、「高浜市から全国へ、世界へ誇れるうなぎ文化を発信したい」という想いのもと、伝統を守りながらも新たな挑戦を続けています。

受賞概要 - 日本の宝物 愛知大会 グランプリ受賞 - 日本の宝物 全国大会 審査員特別賞受賞

表敬訪問概要 - 日時：2026年5月29日 - 訪問先：愛知県庁 - 内容：受賞報告および地域産業振興への取り組み紹介