土鍋味噌拉麵「たけさん」進軍巴黎馬萊區，開業兩年即開設第二家分店，於7月14日盛大開幕

在Ascendia Holdings（代表：土屋晃）支援下拓展海外市場的土鍋味噌拉麵「たけさん」（總部：Miso Noodle，本店：長野縣小布施町，代表：竹田哲章），於2026年7月14日在巴黎馬萊區開設第二家分店。

自2024年4月首家店開業以來，「たけさん」持續獲得巴黎在地居民與國際觀光客的熱烈支持，僅兩年時間便成功開設第二家店。第一與第二家店皆由當地餐飲企業擔任合作夥伴，負責實際營運。

由於歐洲近期持續出現熱浪，為顧及顧客舒適與安全，盛大開幕活動將避開高溫時期，預計於8月下旬舉行。

首店營運實績與發展歷程

2024年4月13日，「たけさん」首間歐洲門市於巴黎市中心開幕。以「土鍋盛裝的正宗味噌拉麵」為獨特定位，即使在拉麵文化深厚的巴黎也脫穎而出。開幕以來幾乎天天客滿，不僅受到法國在地顧客喜愛，更透過歐洲各國旅客與日本料理愛好者的口碑傳播，知名度迅速擴大，兩年內即達成第二家店開幕的亮眼成績。

第二家店據點：巴黎馬萊區（Le Marais）

馬萊區橫跨巴黎第三與第四行政區，是歷史悠久的特色街區。此地保留中世紀宅邸與石板街道，同時匯聚時尚潮流、當代藝術與多元美食，堪稱巴黎首屈一指的文化發信地，也是年輕族群與新興文化的聚集地。此區域不僅吸引在地居民，更迎來全球各地的高敏感受眾，聚集了追求「真實飲食體驗」的客群。此環境與「たけさん」強調「透過飲食體驗日本發酵文化」的品牌理念高度契合，因而被選為第二家店的理想據點。

關於土鍋味噌拉麵「たけさん」

「たけさん」由竹田哲章於2008年在長野縣長野市創立，旨在打造屬於長野的代表性拉麵。餐廳專注於土鍋味噌拉麵，使用來自小布施町老字號味噌廠「穀平味噌釀造場」以木桶發酵的信州味噌，搭配熱騰騰的土鍋上菜。其獨特之處在於，顧客可於享用完拉麵後，利用剩餘湯頭製作「雜炊」（可額外加點），形成獨特用餐體驗。此外，亦提供完全不使用動物性食材的純素菜單「信州味噌藏拉麵」，因應多元飲食文化與飲食限制需求。

海外拓展由Ascendia Holdings股份有限公司支援推動，目前品牌已於蒙古（烏蘭巴托）、法國（巴黎）、波蘭（華沙）三國展店。本次馬萊區第二家店為法國境內的第二間門市。

第二家店特色：海鮮基底味噌拉麵系列

馬萊店除原有信州味噌基底菜單外，將新增以海鮮高湯為基底的全新系列「海鮮味噌拉麵」。此新風味融合北海道產昆布、煮乾魚與鰹魚節熬製的濃郁海鮮湯底，搭配信州味噌的發酵鮮味，形成獨特風貌。此系列為馬萊店限定菜單，旨在與首店做出區隔。此新提案呼應巴黎人喜愛海鮮與發酵食品的飲食偏好，進一步以更廣泛的形式傳遞「以土鍋品味日本出汁文化」的品牌精神。

※ 海鮮基底系列將於8月下旬的盛大開幕活動起正式推出。

當地合作夥伴致詞

初次接觸「たけさん」時，我立刻被其對拉麵的創新詮釋所震撼。它雖深植於日本傳統，卻提供既真實又令人耳目一新的獨特體驗。

自巴黎首店開幕以來，顧客的熱情支持令我們深受感動。許多顧客表示，從未品嚐過如此獨特的風味，並對其湯頭的層次與原創性感到驚豔。

第二家店的開幕對我們而言是令人振奮的里程碑。這代表「たけさん」在巴黎的認可度不斷提升，我們也期待將這份獨特的日本拉麵文化詮釋介紹給更多人。我們由衷感謝顧客的信任與支持，正是他們讓這項成長成為可能。未來，我們將與日本的「たけさん」團隊攜手，持續這段旅程，將「たけさん」帶給更廣大的群眾。

創辦人竹田哲章致詞

此次很榮幸能在法國巴黎開設第二家分店。

這一切都要歸功於巴黎門市經營者們對「たけさん」品牌的熱情投入與用心經營。

他們深入理解並向巴黎顧客介紹以長野縣小布施町直送味噌為基底的特色拉麵，這對品牌在當地的發展貢獻卓著。

此外，此次開設第二家店時，巴黎合作夥伴提出了土鍋味噌拉麵的海鮮概念構想，我們也因應此提議，共同開發並推出全新概念菜單。