「肉のプロ」が地元・横浜に凱旋出店。焼肉「うしこぞう横浜店」6月1日オープン

焼肉店「うしこぞう」「肉小僧」を関東で展開する株式会社エヌシーイー（代表取締役：斎藤 玲）は、神奈川県横浜市に新店舗「うしこぞう横浜店」を2026年6月1日（月）オープンする。代表は屠畜・食肉卸・焼肉店経営の全工程を経た「肉のプロ」。芝浦と横浜の市場から直送で仕入れる肉を、黒毛和牛中落ちカルビ1,390円、ホルモン590円からの価格帯で提供する。

横浜店ならではの仕入れルート「芝浦-横浜市場直送」 首都圏の食肉卸の中心である芝浦市場と、地元横浜市場から直送で仕入れる体制を、横浜店の出店に合わせて構築した。雌牛和牛をリーズナブルに提供するため、鶴見創業以来培ってきた卸ルートと、横浜の立地特性を活かした調達網を融合させ、希少部位を含めた品揃えと鮮度の両立を図る。内臓の鮮度、質は世界一との自信あり。

タン・ハラミを"干す"独自技法で旨味を凝縮 牛タンとハラミを"干す"ことで余分な水分を抜き、噛むほどに広がる濃厚な旨味を引き出す。代表 斎藤 玲が屠畜・卸・焼肉店経営の全工程を経て辿り着いた仕事で、看板メニュー「特選黒タン塩」「特選上ハラミ」に採用している。

生食用食肉の取扱認可を取得。和牛ユッケを本来の鮮度で 2012年の生食用食肉規格基準改正により、和牛ユッケなどの生食メニューを提供できる焼肉店は限定的になった。うしこぞう横浜店は、横浜市保健所の生食用食肉の取扱認可を取得。代表 斎藤 玲が屠畜・食肉卸の現場で培った鮮度管理・衛生管理のノウハウを基盤に、規格基準に適合した処理工程で生食メニューを提供する。

「庶民の焼肉で、和牛にこだわる」 うしこぞう横浜店の中心価格帯は、ネギ塩山椒山ロース 1,090円、黒毛和牛タレ漬けカルビ1,190円、厚切りタン990円、屋号を冠した「うしこぞう焼きシャブ／焼きスキ」各980円。ホルモンはほほ肉590円、コリコリ790円、上ハツ890円などが並ぶ。

既存6店舗で実証された「目利き × オペレーション」 株式会社エヌシーイーは2016年に神奈川県横浜市鶴見で焼肉店「肉小僧 鶴見本店」を創業して以降、川崎市・横浜市青葉区・新宿歌舞伎町など計6店舗を展開してきた。横浜駅での出店は今回が初めてで、同社にとって都心型店舗としては2店舗目となる。代表の斎藤 玲は横浜出身。鶴見での創業を経て10年、生まれ育った街・横浜駅で勝負することは「いつか取り組みたかった挑戦」と位置づけている。