中國蘇州在地釀造國產精釀啤酒，正式拓展中國市場

「將日本價值推向世界市場。」的株式會社NAVIGATOR(東京都千代田區/代表取締役:野村 典芳)的中國在地法人野饗(蘇州)餐飲有限公司(法人代表:野村 典芳),於中國蘇州市營運的「鎌倉啤酒野村釀造所」,自2026年7月起開始販售兩款瓶裝啤酒。

藉此，過去主要於自家餐廳「野村創作日料」提供的國產精釀啤酒，透過餐飲店、飯店、BAR、百貨公司、量販店、批發商等通路，已能提供給更多顧客。

在地釀造的國產精釀啤酒正式拓展中國市場

將在餐廳打磨的品質，推向更多顧客的新階段。

為配合上市舉辦的「試飲會」及「釀造所參訪會」,吸引了餐飲店、飯店、BAR、量販店、批發商，以及政府、支援機構的相關人士等，各領域的貴賓踴躍參與。

會場中舉辦了瓶裝啤酒試飲、釀造設備參觀、以及與日本料理的搭配體驗，讓與會者親身感受國產精釀啤酒提升日本料理體驗價值的可能性。

啤酒搭配菜單範例季節性搭配菜單

釀造所參訪會現場試飲會現場

在地釀造國產精釀啤酒的挑戰

「鎌倉啤酒野村釀造所」作為中國首家※的國產精釀啤酒在地釀造事業，正積極推動將日本料理與國產精釀啤酒整合發展的計畫。

本事業活用了在日本國內外獲得高度評價的鎌倉啤酒釀造技術，在中國蘇州實現了國產精釀啤酒的在地釀造(年釀造量:180KL/設備規模與國內中型精釀啤酒釀造所相當)。

在海外的日本料理店，雖然頂級日本酒的推廣已逐漸普及，但若能考量與料理的搭配來推薦啤酒，仍有巨大的發展潛力。

因此，本公司著眼於國產精釀啤酒作為進一步提升日本料理體驗價值的存在，建構了整合自家餐廳與釀造所的營運體系。

透過在地釀造，除了能提供新鮮度更高的啤酒外，還能實現小批量導入、為餐飲店/飯店/企業開發客製化啤酒、以及根據市場反應進行商品改良。

此外，我們將自家餐廳作為實證場域，每天驗證與日本料理的搭配性及顧客的反應，持續精進品質與推廣內容。

在地釀造啤酒商談會鎌倉啤酒釀酒師 澤田 直人

將在餐廳打磨的品質推向中國市場(迅速完售，增產體制)

本次發售的兩款瓶裝啤酒，是根據自家餐廳「野村創作日料」提供的生啤酒銷售實績，以及在地顧客的意見所選定。

本事業的特色在於，將在餐廳實際提供並根據顧客反應不斷改良的品質，原封不動地推向市場。

上市後立即獲得大量預訂，首批釀造量在預訂階段即已完售。

目前正積極整備增產體制，透過餐飲店與飯店的業務銷售，以及透過量販店的一般銷售兩方面，同步拓展中國市場。

澳洲淡色艾爾(オーストラリアペールエール)比利時白啤(ベルジャンホワイト)

舉辦試飲會與釀造所參訪會

為配合上市舉辦的試飲會，除了兩款瓶裝啤酒的試飲外，還安排了釀造設備參觀及與日本料理的搭配體驗。

與會者不僅體驗了啤酒本身的風味，更透過與日本料理的組合，感受到了啤酒所衍生的全新魅力。

會場中進行了熱烈的意見交流，並收到了許多關於導入、銷售及合作的具體洽談。

今後也將持續舉辦試飲會與釀造所參訪會，擴大國產精釀啤酒在中國市場的推廣機會。

國產精釀啤酒「試飲會」日本料理×在地釀造(自我完備的新提案)

從餐廳這個實證場域走向市場

我們整合營運餐廳與釀造所，精進了日本料理與國產精釀啤酒的體驗。

今後，我們將把在餐廳打磨出的品質與體驗，提供給更多顧客。

日本擁有卓越的技術、感性、美學，以及根植於地方的商品與故事，但這些價值僅靠說明是無法充分傳達的。

我們認為，唯有透過實際品嚐、接觸並「體驗」,才能真正傳達其價值。

因此，我們在中國市場建構了餐廳與釀造所這個實證場域。

未來，我們將持續在這個實證場域中融入市場的聲音來精進品質，並透過開發飯店與餐飲店專用的客製化啤酒等，拓展新的提案。

此外，我們也將活用這個實證場域，與在地企業、生產者、各種支援機構合作，擴大提供日本價值體驗的機會。

將日本價值推向世界市場。國產精釀啤酒在地釀造 瓶裝啤酒上市

代表感言

株式會社NAVIGATOR 代表取締役

野饗(蘇州)餐飲有限公司 法人代表

野村 典芳(Noriyoshi Nomura)

本次發售的兩款瓶裝啤酒，上市後即獲得大量預訂，首批釀造量在預訂階段即已完售。衷心感謝各位給予溫暖的支持。

本次瓶裝啤酒的上市，是將在地釀造所累積的品質，提供給更多顧客的新一步。

在試飲會與釀造所參訪會中，許多貴賓體驗了日本料理與國產精釀啤酒的搭配。我們非常高興能讓大家感受到，不僅是啤酒本身的美味，更能透過與日本料理的結合，創造出新的價值。

我們認為，日本的價值唯有透過「體驗」才能傳達。

今後，我們將把在餐廳與釀造所打磨出的價值，提供給更多顧客。

透過日本料理與國產精釀啤酒，請期待我們將日本價值推向世界市場的挑戰。

野村創作日料 吧檯座位野村創作日料、野村啤酒釀造所入口

代表簡介

野村 典芳(Noriyoshi Nomura)

株式會社NAVIGATOR代表取締役

以中國蘇州為據點，營運日本料理餐廳「野村創作日料」及「鎌倉啤酒野村釀造所」。

秉持「將日本價值推向世界市場」的理念，透過日本料理與國產精釀啤酒的在地釀造，致力於提供日本價值體驗的事業。

目前，以中國市場為實踐場域，正與在地企業及生產者一同構築將日本價值推向世界市場的新商業模式。

將日本價值推向世界市場的新商業模式

在地精釀啤酒釀造所概要

店鋪名稱:鎌倉啤酒野村釀造所

所在地:蘇州市姑蘇區北園路19號12

美羅小奢中心(望斉苑)

營業時間:11:00~20:00

釀造規模:年產180kl

(相當於國內中型精釀啤酒釀造所的規模)

餐廳概要

店鋪名稱:野村創作日料/野村別邸

所在地:蘇州市姑蘇區北園路19號12

(美羅小奢中心)

營業時間:11:00~22:00

店鋪規模:1樓:18席吧檯/2樓:36席

庭園包廂:8位/別邸包廂:12位

公司概要(事業公司)

公司名稱:株式會社NAVIGATOR

(NAVIGATOR INC.)

代表取締役:野村典芳

所在地:東京都千代田區大手町1-5-1

大手町First Square

East Tower 4樓

事業內容:海外日本料理餐廳事業/

國產精釀啤酒在地釀造事業/

日本品牌海外拓展事業

中國在地法人(營運企業)

公司名稱:野饗(蘇州)餐飲有限公司

法人代表:野村典芳

所在地:中國江蘇省蘇州市

營運事業:野村創作日料/野村別邸/鎌倉啤酒野村釀造所

※備註

「中國首家」係指日本精釀啤酒釀造公司於中國大陸設立在地釀造所，並正式銷售在地釀造的自家品牌國產精釀啤酒的事業形態。本公司調查(截至2026年6月)。未確認中國大陸有類似的事業案例。

<聯絡窗口>

公關負責人:鈴木( [email protected] )