【初出品で快挙】金沢・大野の醸造メーカー「ヤマト醤油味噌」が酒の国際品評会で最高位プラチナ賞を受賞！

プレスリリース概要 「酔うための酒から、やさしさを伝える酒へ」。玄米を糀で発酵させたGABA含有・カフェイン0mg・低アルコールの三要素で、日常の緊張をホッと解きほぐす体験を提案。

株式会社ヤマト醤油味噌は、国際日本酒コンテスト「Tokyo酒チャレンジ 2026」のどぶろく部門において、『ヤマトどぶろく（柚子）』が最高賞である「プラチナ賞」を受賞いたしました。

審査員を驚かせた、「甘酒博士」による緻密な酒づくり 今回のプラチナ賞受賞の背景には、ヤマト醤油味噌が長年培ってきた醸造学の知見があります。同社の副社長であり、糀甘酒の機能性研究で博士号（工学PhD）を取得した山本晋平が、糀甘酒の発展形として「どぶろく（濁酒）」の醸造研究に取り組みました。原材料には「糀（こうじ）」と「玄米」を使用。TOKYO SAKE CHALLANGEでは、柚子の香りと蜂蜜のようなニュアンスがあり、チーズケーキと相性が良いと評価されました。

現代の心身に寄り添う三つの機能性 - **天然由来GABAの充足**: 玄米を活用した発酵により、天然GABAを1本当たり60mg（柚子）/ 70mg（カシス）含有。緊張を解きほぐすひとときをサポートします。 - **カフェイン0g**: 就寝前のリラックスタイムを阻害しないよう、カフェインゼロを確認済み。夜のひとときにも安心してお召し上がりいただけます。 - **低アルコール設計**: 翌朝の体調にも影響しにくいアルコール度数（柚子9% / カシス10%）に調整。炭酸水で1：1に割るスタイルも提案しています。

なぜ、いま「どぶろく」なのか？――「一汁一菜に一糀」のライフスタイル どぶろくは、米、米麹、水を原料に発酵させた後、そのままろ過しない濁ったお酒。「ヤマトどぶろく（柚子）」は、国産の柚子を皮ごと贅沢に使用。ヤマト醤油味噌では「味噌」、「醤油」、そして「どぶろく」を複合的な発酵食品の代表格として位置づけています。ごはんとお味噌汁のある食生活「一汁一菜に一糀」において、お酒を嗜むなら「どぶろく」というスタイルを提案したいと考えています。

四代目「4代ブラザーズ」が成し遂げた、醸造の町・大野の快挙 現代表取締役社長の山本晴一（四代目）は、造り酒屋で学んだ信念のもと、金沢大野の地で自らの手で「酒」を醸す夢を抱き続けてきました。弟である副社長・晋平と共に磨き上げた「糀」の技術を昇華させ、今回の受賞は地域の歴史と情熱が世界基準で認められた瞬間です。