京都の老舗加藤健旗店が手がける「kiten.kyoto」の新デザインのエプロンが、よーじやグループ新店舗のユニフォームに採用

京都で旗・暖簾・幕の伝統を守り続ける加藤健旗店（ブランド名：kiten.kyoto / 本社：京都市上京区）が制作した、職人の手仕事と現代の機能美を融合させた新デザインのオリジナルエプロンが、よーじやグループ（本社：京都市中京区）が2026年4月28日（火）にオープンした「十割蕎麦専門店 10そば」および「26(にーろく)ダイニング」にて、新店舗のユニフォームとして採用されました。

エプロン「MAKU.」をリデザイン：京都の「看板」を仕立てる技術を、すべての働く人へ 今回の採用は、よーじやグループが進める「京都の生産者さんとつながるお店」という新店舗のコンセプトに基づき、加藤健旗店へ制作依頼をいただいたことから始まりました。 加藤健旗店は創業以来、京都の街で“お店の顔”となる旗や幕を仕立ててまいりました。 今回のプロジェクトでは、その「動く看板」ともいえるエプロンにおいて、よーじやグループのコーポレートスローガン「みんなが喜ぶ京都にする」という想いを、職人の手仕事によって形にしています。

「MAKU.」の特徴と「加藤健旗店」ならではの職人技術 - 現場の過酷な環境に耐えうる「染め」の技術 伝統的な『引き染め』という技法で、職人が手作業で染めていることで深みのある色に仕上がっています。繰り返しの洗濯や摩擦が想定される飲食店の現場でも色褪せにくく、使い込むほどに味わい深い風合いへと馴染んでいきます。 - 昼夜で異なる空間に調和する「新しいデザイン」 昼の「十割蕎麦専門店 10そば」が持つカジュアルさと、夜の「26（にーろく)ダイニング」の落ち着いた雰囲気。その両方にマッチするよう、作業着としての利便性を保ちながら、空間のノイズにならない美しい佇まいを実現しています。 - 動きやすさと耐久性を徹底した「機能美」 厨房やホールでの激しい動作を妨げないスリット（足捌きの良さ）や、道具の出し入れをスムーズにする計算されたポケット配置など、実用性を徹底追及。生地には、程よい厚みで耐久性に優れた『十番天竺』という生地を選定し、長期間のハードな使用にも耐えるタフな設計です。

よーじやグループ新店舗への導入（事前提供）情報 新デザインエプロン「MAKU.」は、以下の新店舗にてスタッフユニフォームとして採用されています。 導入時期： 2026年4月28日（火）より 対象店舗： - 十割蕎麦専門店 10そば 京都市役所ててまち店 - 26(にーろく)ダイニング 京都市役所ててまち店 所在地：京都市中京区寺町通御池上る上本能寺前町488番地（京都市役所本庁舎北側 新区画「ててまち」内）

関係者コメント - kiten 代表 加藤 剛史 コメント 「京都の生産者とつながるという新店舗の志に対し、私たちが持つ“染め”と“縫製”の技術でお応えできたことを大変嬉しく思います。旗・幕の制作で培ったノウハウを詰め込んだこのエプロンが、スタッフの皆様の誇りとなり、お店の活気を支える一助となれば幸いです。」

- よーじやグループ 担当者 コメント 「kiten.さんのエプロンを採用させて頂いた理由として、デザインや機能性はもちろんですが、加藤健旗店で長年手がけられていた暖簾や幕づくりの技術が活かされている点やそういう歴史を大事にされている点にすごく感銘を受けました。歴史あるものを現代的にものづくりされている点も魅力だと感じました。 実際に使用してみて、店舗の雰囲気やブランドイメージとも相性が良く、スタッフからの評判も非常に良いと感じております。」