ミシュラン職人が認めた「究極のうずら」が食べ放題に：幡野ファームの卵が「小皿食堂 一拓」で採用

うずら卵の生産・販売を手掛ける株式会社幡野ファームは、2026年3月27日のリニューアルオープンに合わせてランチ営業を開始する金山の『小皿食堂 一拓』にて、同社の「温泉うずら卵」が採用されたことを発表しました。

今回の採用は、系列店でありミシュランプレート獲得の名店「すし昇」の大将・伊藤昇平氏が、複数の農場の卵を吟味した末に、その品質を認めたことから実現したものです。

ランチメニューの目玉として「うずら温玉食べ放題」が提供され、豊橋うずらの真価を伝えています。

1. ランチの目玉「うずら温玉食べ放題」による新たなファン創出 リニューアルより、『小皿食堂 一拓』のランチにおいて「温泉うずら卵」が食べ放題にて提供されています。濃厚なコクを持つうずら卵を贅沢に味わうことで、日常のランチの質を高め、新たなファン獲得を目指します。

2. ミシュラン職人・伊藤大将が認めた「究極の品質」 「すし昇」の大将・伊藤氏は、比較試作を重ねる中で、そのプロの感性によって同社の卵を「究極」と認めました。今後は「すし昇」のメニューにも加わる予定です。

3. 産地・豊橋から届ける「プロ御用達」の鮮度と技術 幡野ファームは、厳格な衛生管理と最適な環境提供を追求し、一流料理人が認める品質を産地直送で名古屋へ届けます。