つまりちゃまめ味噌
背景
「つまりちゃまめ」是在全國毛豆錦標賽中兩度獲得日本第一評價的茶豆。
至今為止，除了直接銷售剛採收的新鮮產品外，我們還利用冷凍技術，推出了讓顧客全年都能享受到時令風味的冷凍商品。
然而，農產品因天氣和收穫狀況，有時難以將所有產品都以最佳的新鮮狀態送達。
「つまりちゃまめ味噌」便是著眼於發酵這一手法，作為一種將其價值以新形式活用的嘗試而開發的。
つまりちゃまめ主視覺圖 / 收成的つまりちゃまめ
商品概要（つまりちゃまめ味噌）
在新潟的風土中孕育的素材與時間積累而成的風味。
「つまりちゃまめ味噌」是將被評為日本第一的茶豆、魚沼產越光米，以及新潟倉庫的環境，經過11個月的時間釀造而成的味噌。
我們追求其完美度，不僅是作為單純的調味料，更包含其作為料理的基礎，時而襯托主角的「背景」角色。
烤味噌飯糰 / 味噌湯
素材特點
豆｜日本第一的茶豆（つまりちゃまめ）
使用在全國毛豆錦標賽中兩度獲得日本第一評價的茶豆。 其特點是芳醇的香氣、甜味和深厚的鮮味。
麴｜魚沼產越光米
100%使用魚沼產越光米，以高麴比例進行釀造。 即使鹽分較低也能實現穩定的發酵，並引出清澈的甜味。
水、倉庫｜新潟的發酵環境
在新潟的倉庫中經過四季熟成。 在自然環境中發酵，形成富有層次的風味。
播種的様子 / つまりちゃまめ新芽的様子
製法特點
9%的鹽分設計
目的並非為了減鹽，而是為了在最大限度地引出茶豆風味和甜味的同時，不損害高湯細膩風味的平衡設計。
11個月的天然釀造
通過設立一個完整的四季熟成期，即使在低鹽分下也能實現穩定的發酵，製成圓潤而深厚的風味。
無添加
不使用酒精，僅靠自然發酵完成。
つまりちゃまめ味噌的包裝 / 牧野伊三夫先生繪製的插圖 / 茶豆小僧與味噌田樂
其他商品、銷售資訊
兩袋冷凍つまりちゃまめ
冷凍「つまりちゃまめ」
採收後立即加工，將新鮮度和風味鎖住的冷凍商品，全年銷售。 作為隨時能享受到時令風味的商品展開。
つまりちゃまめ
2026年產 生鮮「つまりちゃまめ」預購開始
我們已開始接受2026年產新鮮茶豆的預購。 將根據收穫時間，陸續送上狀態最佳的產品。 首次送達時間為7月下旬。
商品概要
商品名稱：つまりちゃまめ味噌
内容量：750g
價格：1,998日圓（含稅：使用2024年收穫茶豆、限定價格）
發售預定：5月14日
製造方法：天然釀造、無添加
未來發展
「つまりちゃまめ」除了生鮮、冷凍之外，正朝著發酵這一新領域發展。
今後我們也將透過開發活用素材特性的多樣商品，擴展其魅力與可能性。
【關於本案的諮詢窗口】 株式會社柳農產 柳 大輔 TEL：025-763-4774（9:00～17:00 週六日及國定假日除外） E-Mail：[email protected] URL： https://tsumari-chamame.com
【公司概要】 公司名稱：株式會社柳農產 所在地：新潟縣十日町市東田澤中道甲5351-1 代表人：柳 惠一 設立：2008年9月 事業内容：茶豆（毛豆）生產、加工、銷售
製作つまりちゃまめ的大家
FACT BOX · 重點整理
- 來源：PR TIMES
- 分類：新品
- 原文日期：5月14日 / 7月下旬