全球首家米其林一星拉麵店「蔦」舉辦大西祐貴誕生祭2026，復刻提供夢幻限量拉麵「這就是原點」

品嚐蔦之歷史的體驗

Japanese Soba Noodles 蔦將於2026年6月19日（五）及20日（六）兩日，在代代木上原的蔦本店舉辦慶祝創辦人大西祐貴生日的特別活動「大西祐貴 誕生祭 2026」。

本次活動除了慶祝大西祐貴的生日並再次回顧其成就外，也是傳承他所創造的蔦之原點，同時傳達蔦未來展望的兩天。

這次的主題是「追溯蔦的開端」。

提供的限量拉麵為「這就是原點」。

這碗麵是大西祐貴過去參加RAMEN STOCK一週年祭時所創作的特別菜單，源自於對其修業起點、同時也是蔦之原點的「七重之味之店 Mejiro」的敬意。

這是一碗重新審視蔦剛起步時的風味與精神，並盡可能忠實重現的作品。

「這就是原點」自當時的活動以來就不曾再次出現過，是一道極為特別的菜單。 配合本次誕生祭，將限定兩天復刻提供。

大西祐貴 誕生祭2026 活動限定復刻「這就是原點」

關於限量拉麵「這就是原點」

我們並非重新創作，而是去面對當時的味道，一步步追溯食材、製法與比例，希望能將那個時期的蔦原汁原味地呈現給您。

以比內地雞與TOKYO X豬肉為基底，層層疊加上乾貨、蔬菜、海鮮鮮味的湯頭與手揉麵條。 還有支撐著蔦之開端的醬汁（Tare）。

這碗麵是現在的蔦的原點，也是一切的開端。

蔦誕生於何處、積累了些什麼，又是如何連結到現在。 為了讓您了解現在的蔦，請務必品嚐這碗原點之作。

創辦人 大西祐貴

追溯蔦的開端

Japanese Soba Noodles 蔦於2012年1月26日在東京巢鴨創立。 2016年，作為拉麵店，它成為全球首家榮獲米其林指南東京一星的餐廳。

創辦人大西祐貴是一位以日本日式高湯文化為核心，融合世界各地的食材、香氣與技法，不斷追求拉麵可能性的職人。

他的創造力、職人精神、對夥伴的深厚情誼，以及希望能讓人感到開心的強烈意念，至今仍確實存在於現在的蔦之中。

我們相信一碗拉麵所擁有的力量。 香氣能打動人心；日式高湯能喚起記憶；蒸氣能讓人感到安寧。 與人共餐的時光能帶來幸福；一碗拉麵能讓人展露笑顏。

自創立以來，蔦所追求的一直都不是流行或話題，而純粹只是「一碗更美味的拉麵」。

高湯、醬汁、麵條、香氣、溫度、餘韻。 在面對這一切的同時，我們持續堅信著拉麵的無限可能。

讓人感到興奮、期待、驚訝，然後心裡稍微溫暖起來。 我們將持續追求這樣的一碗麵。

Crossing over the border

蔦的主題是「Crossing over the border（跨越界限）」。

跨越拉麵的界限。 跨越飲食的界限。 跨越文化的界限。

然而，這並不代表要遠離拉麵。 相反地，這意味著「無止境地相信拉麵的可能性」。

蔦未來也將以拉麵為中心，透過UMAMI（鮮味）、美食學、健康、美學、香氣、禮品、空間等各種形式，持續拓展其價值。

這一切，都是為了傳遞「能打動人心的一碗麵」。

在這次的誕生祭中，我們將以現在的技術與心意，來展現大西祐貴所創造的蔦之原點。 希望這兩天能讓大家在回顧大西先生歷程的同時，也能感受到蔦的未來。

製作人 淺倉 由香

舉辦概要

活動名稱 大西祐貴 誕生祭 2026

舉辦時間 - 2026年6月19日（五）18:00～ ※前夜祭、特別晚間營業（限量供應，售完為止） - 2026年6月20日（六）11:00～15:00 ※於正常營業時間內提供限定菜單

舉辦地點 Japanese Soba Noodles 蔦 〒151-0066 東京都澀谷區西原3-2-4 Frontier代代木上原B1F

限量拉麵 「這就是原點」 ※正式價格將於確定後在官方社群網站等處公布。

提供方式 先到先得制 ※不接受預約，也不發放號碼牌。

官方網址 - 官方網站：https://www.tsuta79.tokyo/ - Instagram：https://www.instagram.com/tsutajapanofficial/ - X：https://x.com/tsutainfo

聯絡方式 Japanese Soba Noodles 蔦 TEL：03-6416-8620 MAIL：[email protected]