「haccoba 內神田釀造所」將於大手町 Gate Building 開幕

「haccoba 內神田釀造所」將於大手町 Gate Building 開幕

三菱地所株式會社與株式會社 haccoba 將於 2026 年 9 月開設名為「haccoba 內神田釀造所」的精釀清酒（Craft Sake）釀造廠。該釀造廠位於「大手町 Gate Building」（預計 2026 年 7 月完工）二樓的「（暫定名）農與食產業支援設施」內。廠內將設置實驗室與展示空間，介紹與農業及食品領域的業者共創的產品與計畫，作為傳播日本飲食文化與共創交流的據點。

大手町 Gate Building 面臨日本橋川，該河岸在江戶時代曾是食材卸貨點，周邊的神田地區也因此孕育了居酒屋、蕎麥麵等豐富的飲食文化。

在這片對日本飲食文化影響深遠的土地上，haccoba 將以清酒釀造技術為基礎，加入水果或草本等原料，生產屬於「精釀清酒（Craft Sake）」新類別的釀造酒。

釀造廠不僅僅是生產清酒，更以農與食為核心，透過城鄉協作創造新價值。具體而言，作為「Megurumeku Project」的一環，該計畫致力於深化地區生產者、加工業者與都市居民的理解，共同打造豐饒的飲食生活與社會；釀造廠將定期舉辦活動，促進農食領域參與者間的交流與共創，並預計與大丸有（大手町、丸之內、有樂町）地區的企業、團體及餐飲店展開合作。

haccoba 自「Megurumeku Project」啟動以來，便以核心成員身分參與多項活動，並透過與其他業者共創推出聯名商品，為「Megurumeku Community」的形成做出貢獻。在新的釀造廠中，也將持續與各界人士共創，挑戰創造新的價值。

關於 haccoba 內神田釀造所

用途：餐飲、釀造 面積：約 72.6 平方公尺（約 22 坪） 開幕預計：2026 年 9 月 目的： - 透過釀酒推廣日本飲食文化與釀酒工藝 - 提供 Megurumeku Project 實驗室與展示功能 - 規劃釀造體驗活動 - 製造清酒新類別「精釀清酒（Craft Sake）」

關於 haccoba

於 2021 年 2 月在福島縣小高區設立，該地曾因核災導致人口一度為零。2023 年 7 月起，在鄰近的浪江町也設有釀造廠。秉持「讓釀酒更自由」的信念，以現代手法演繹過去的「Doburoku（濁酒）」文化與食譜，進行跨越類別限制的自由釀造。自 2024 年起，與 Gotch (ASIAN KUNG-FU GENERATION) 共同舉辦新的地區祭典「YoiYoi」。同年，與 JR 東日本合作，將附近的無人車站（小高站）改建為兼具釀造廠與公共市集的空間，積極參與地方文化營造。透過事業發展，致力於找回自律的地域文化與自由的釀酒文化。

本計畫對於總部設在福島縣的 haccoba 而言是一項重大挑戰，並獲得了地方的大力支持。資金籌措方面，除了獲得在地「阿武隈信用金庫」與「東邦銀行」的聯貸支持外，還獲得了東邦銀行集團與 Sparkle 共同營運的「TOHO Next Stage Fund」投資。這群「Team Fukushima」將展現核災後依然堅韌連結的「福島飲食文化之美」，並向世界發聲。

公司名稱：株式會社 haccoba 代表者：代表取締役 佐藤太亮 總部所在地：福島縣南相馬市小高區田町 2-50-6 相關連結： - 官網/線上商店：https://haccoba.com - X (舊 Twitter)：https://x.com/haccoba - Facebook：https://www.facebook.com/haccoba - Instagram：https://www.instagram.com/haccoba - LINE：https://page.line.me/184glmhu - note：https://note.com/haccoba

haccoba 過往合作案例

haccoba 內神田釀造所也正積極尋求與大丸有地區的企業、團體與餐飲店合作。作為先行案例，2025 年曾與 OPENBOOK (合同會社 Openbook Sake Brewing，東京都新宿區，代表社員：田中開) 合作，為三菱地所設計株式會社釀造了原創清酒。