「重現生意興隆店」的人才、營運委託型燒鳥加盟店『B系列』進軍名古屋，啟動東名阪佈局，目標建立餐飲經營新標準。

株式會社Mab(總部:大阪府大阪市，代表取締役CEO:孫 健真)決定將以「重現生意興隆店」為概念的人才、營運委託型燒鳥加盟店『B系列』拓展至名古屋。繼預計於2026年7月開業的「宮益坂燒鳥 B9」之後，我們將於2026年8月開設「今池燒鳥 B7」,正式啟動在東名阪地區的佈局。

B系列是一種獨特的加盟模式，旨在解決餐飲業「三年內歇業率70%」※的結構性問題，由總部負責人才的招募、培育及店鋪營運。透過為經營者提供能專注於經營的環境，我們致力於建立「重現生意興隆店」的機制。

※ 根據主要餐飲店開業支援服務等過去的追蹤調查、統計數據所顯示的趨勢

為何選擇名古屋、今池

在餐飲業界，常有人說「名古屋是個餐飲經營困難的城市」。

其背景在於名古屋獨特且成熟的外食文化。從老字號到新銳的獨立店家，有許多長期以來深受在地支持的名店存在，顧客對餐飲店的眼光非常嚴苛，僅僅是新開店無法獲得好評，必須在料理、服務、空間、價格等各方面都讓顧客「想再次光臨」,才能在當地紮根。我們認為，正因為這樣的市場，才更具備挑戰的價值。

B系列所追求的，並非靠一時話題性製造排隊人潮的店，也不是在短時間內快速增加店數的連鎖品牌。我們希望一間一間地，深深紮根於當地，被地區顧客反覆選擇，成為被喜愛10年、20年的生意興隆店。

而今池，正是我們認為最能體現此理念的地點。

榮和名驛作為名古屋代表性的商業區，擁有極高的集客力。另一方面，今池則有著居民的日常生活，自古以來深受在地喜愛的獨立店家，與持續挑戰創新的餐飲店自然共存。這是一個店鋪的價值本身受到肯定，透過與常客建立關係而培養出生意興隆店的文化至今仍在呼吸的城市。

我們想證明的是,「並非因為人潮眾多所以生意興隆」,而是「真正有價值的店，會紮根於當地，被反覆選擇」。

因此，我們選擇了今池作為名古屋的第一家店，而非榮或名驛。

我們相信，在這個城市建立可持續的生意興隆模式，將是B系列向全國拓展時最有價值的ы一步。

「重現生意興隆店」——餐飲加盟經營的新形態

B系列的經營理念與一般加盟店截然不同。

我們進行加盟化的，並非將店鋪設計、菜單、店名全國統一的「連鎖機制」。我們加盟化的是建立生意興隆店的「基礎」。店鋪的設立、人才的招募、培育、營運、品質管理、品牌設計、行銷、店鋪營運等，支撐生意興隆店的軟體部分將標準化，由總部負責營運。

另一方面，顧客體驗的店鋪打造則不會一概而論。我們認為，每個城市有其文化，每個人有其價值觀。因此，我們會針對不同開店區域進行市場調查，並在考量當地文化、人潮動態、飲食樂趣的同時，從零開始設計品牌概念、空間及體驗價值。今池有今池的B系列。雖然是同一個品牌，但沒有兩家店是完全相同的。我們想創造的，並非一家去到全國都能獲得相同體驗的連鎖店，而是一家「唯有在那裡才被喜愛」的店。B系列加盟化的並非店鋪本身，而是「生意興隆的機制」。我們正在挑戰這種新模式。

未來發展，創造「Store OS(SOS)」新類別

我們並非想否定現有的加盟模式。加盟制度至今為止，是日本餐飲業蓬勃發展的絕佳機制。然而近年來，餐飲業的經營環境發生了巨大變化。人才短缺、招募成本高漲、教育困難、店鋪營運日益複雜。在這樣的環境變化中，總部與經營者各自的需求也逐漸產生了分歧。總部為了以有限的人力支援多家店鋪，希望盡可能標準化及效率化營運與操作。

另一方面，經營者因為餐飲經營經驗較少，所以不僅需要know-how,更期望獲得包含人才招募、教育、日常營運在內的「陪伴式」支援。兩者皆無不對。

然而，若維持現有結構，僅導入總部的機制將無法重現生意興隆店，並會產生許多因人才或營運問題而導致歇業的店鋪。

我們希望改變這種結構本身。為此，我們將挑戰「Store OS(SOS)」的概念。我們提供的並非品牌或店鋪設計。而是支撐生意興隆店的機制本身，包括人才招募、培育、店鋪營運、品牌設計、行銷等。換言之，就是將「生意興隆」這個OS安裝到店鋪這個硬體上。B系列是第一個實裝了Store OS的品牌。

今後，我們將以東名阪為中心推進B系列的拓展，同時招募理念契合的加盟經營者。此外，預計於2026年內，我們也將在燒鳥以外的新業態推出Store OS模式。

我們的目標並非增加加盟品牌。而是將餐飲店能夠長期生意興隆的機制，跨越業態限制，實現社會化。這就是Store OS(SOS)所追求的未來。

執行董事COO B系列事業負責人 世一 新 評論

我們並非想增加燒鳥加盟店。真正想實現的是「建立能夠重現生意興隆店的機制」。餐飲業，可說是「人」的一切。然而，在人才短缺日益嚴峻的情況下，許多經營者為招募、教育、店鋪營運所苦惱，無法充分投入原本應專注的經營管理時間。

另一方面，總部也因資源有限而必須增加店鋪數量，不得不將營運標準化、效率化。我們認為，這種結構本身是未來餐飲業的一大課題。因此,B系列挑戰的是一種模式，即總部負責人才、營運、教育、品牌設計等支撐生意興隆店的機制，而非加盟店鋪本身。

將名古屋第一家店選在今池，也是因為我們想證明這種想法。並非因為人潮多所以生意興隆，而是因為被地區顧客反覆選擇所以生意興隆。我們希望在今池證明這種模式，並將其推廣至東名阪乃至全國。B系列並非終點。我們希望從這裡開始推廣「Store OS(SOS)」這一新概念，打造一個讓餐飲店能夠更長久、更健全地生意興隆的產業。

關於B系列

這是一種「完全放手」即可擁有的營運、人才完全委託型加盟模式，提供高品質燒鳥與酒的體驗價值。以大阪、新福島直營店「新福島燒鳥 B3」為 النموذج店，我們正在主要城市招募加盟經營者。

網站:https://fc-bseries.com/

關於新福島燒鳥 B3

名稱:新福島燒鳥 B3

開幕:2024年09月01日

地址:〒553-0003 大阪府大阪市福島區福島3-6-18 AchtHIKResidence福島 1F

店鋪負責人:店長 阪口將人

營業時間:17:30 - 24:00(最後點餐 23:30)

最近車站:

JR 新福島站 徒步3分(距離新福島站150m)

JR 福島站 徒步9分

阪神 福島站 徒步6分

京阪 中之島站 徒步8分

公休日:不定期

預算:晚餐:¥6,000~¥7,999

網站:https://b3-shinfukushima-yakitori.jp/

官方Instagram:https://www.instagram.com/b3_yakitori_shinfukushima/

關於株式會社Mab

名稱:株式會社Mab

設立:2022年11月01日

總部:〒553-0003 大阪府大阪市福島區福島2丁目10-19 Megalo Corp Fukushima

東京分公司:〒153-0061 東京都目黑區中目黑3丁目6-2 FS Building 301

代表人:代表取締役CEO 孫 健真

網站:https://mabinc.jp/