傳承百年魚販精神的酒場「爐端 坂月」5月24日於池袋開幕

株式会社Mostfun宣布，其全新的餐廳概念「爐端 坂月（Robata Sakazuki）」將於2026年5月24日開幕，地點位於池袋車站東口步行四分鐘處。

這是一家正宗的爐端燒酒場，以炭火燒烤新鮮魚類。海鮮由「武藏境魚家さん」採購，該店家承襲了約100年前在吉祥寺創立的魚店「魚初」的傳統。菜單強調新鮮食材，包括來自千葉縣農家的晨採蔬菜。餐廳同時也向前址備受喜愛的名店「如月桃花」致敬，期望成為池袋成熟顧客群的熱門去處。

繼承與挑戰：在池袋傳承的火炬 約一世紀前在吉祥寺創立的「魚初」魚店，於2020年轉型為「武藏境魚家さん」，持續服務在地社區。在2024年加入Mostfun後，其專業的選魚眼光和顧客至上的核心信念依然被保留下來。 「武藏境魚家さん」的店主每天早晨親自前往豐洲市場，採購當日最新鮮的魚貨，並直接運送到餐廳。廚師們再將這些食材精心烹製成每一道料理。 餐廳地點位於前名店「如月桃花」的舊址，該店曾擁有眾多忠實顧客。Mostfun期望將這段歷史與情感融入每一道菜中，溫暖地迎接所有來客。

在爐端品味季節鮮魚與晨採蔬菜 餐廳專精於爐端燒，以炭火燒烤季節性的魚和蔬菜。招牌菜「爐端一本燒」是將由魚販專家挑選的整條魚進行燒烤。炭火的遠紅外線熱力確保了外皮酥脆，內部濕潤柔嫩。這種依賴精確火候控制的簡單烹調方式，正能展現廚師的功力。 蔬菜方面，與株式会社Toretate.合作，從主要位於千葉縣的合作農場採購，確保在採收後24小時內送達。慢烤能提升蔬菜的天然甜味，創造出多汁而芳香的口感。

展現魚販實力的招牌菜 綜合生魚片（含稅1,980日圓）：以傳承百年的專業眼光挑選當日最優質的魚，切成豪邁厚片，每一口都充滿滿足感。 入口即化牛筋燉蘿蔔（含稅880日圓）：用濃郁的雞白湯慢燉的舒適菜餚，蘿蔔軟嫩到能用筷子劃開，搭配風味十足的牛筋。

搭配佳釀的特色魚料理 味噌海苔生魚泥天婦羅（含稅790日圓）：將經典居酒屋料理「なめろう」（生魚泥）創新改造成天婦羅，裹上海苔油炸。海苔的香氣與加熱後更顯鮮美的魚味，與日本酒或燒酎極為相配。 鮪魚、豆皮與起司卷（含稅880日圓）：一道融合料理，將專家挑選的鮪魚與滑順的豆皮及濃郁的起司結合。 境港直送！竹莢魚排（含稅390日圓/片）：使用來自鳥取縣境港直送的竹莢魚，以其厚實的魚肉和酥脆鬆軟的口感著稱，與啤酒或Highball是絕佳搭配。

圍繞著開放式廚房的吧台座位，顧客可以近距離感受烹飪的聲光效果，並與工作人員互動。

精選日本酒與燒酎 餐廳將提供來自日本各地的多款日本酒和燒酎，經挑選以搭配菜單。酒單將包括口感醇厚、適合搭配濃厚魚料理和爐端燒的限定版日本酒，以及十種精選的優質燒酎。