東京中目黑超難預約餐廳「quinto」宣布進軍銀座，將於2026年5月開幕，新增炭火烹調並開放一般預約

位於東京中目黑、以極難預約而聞名的創新融合菜餐廳「quinto」，將於2026年5月進軍銀座，開設全新分店「銀座 quinto」。該餐廳由Sfida Fabbrica公司營運。

新餐廳由主廚今井恒三領軍，將在於中目黑店磨練出的「兩種核心食材搭配」的獨特風格之上，引入全新的「炭火」烹飪方法。其目標是利用炭火的香氣與力量，突顯食材的個性，為料理賦予嶄新的層次。

關於 quinto 「quinto」於2023年5月在東京中目黑的住宅區開業，是由知名法國餐廳「Bon.nu」及全會員制餐廳「Treis」的主廚河島英明所監修的姐妹店。餐廳以「搭配兩種嚴選食材，引出各自的個性」為核心理念，僅設有8個吧台座位，採完全預約制及介紹制。其結合了現場烹飪的臨場感與葡萄酒搭配的「おまかせ」(omakase) 套餐，在美食家之間獲得了極高評價。

關於主廚今井恒三 主廚今井恒三是日本料理「鐵人」道場六三郎的徒孫。他曾在道場六三郎的得意門生中村慎亨先生門下接受了六年的嚴格訓練。今井主廚以日本料理為基礎，融合日本、義大利、韓國等多國料理的知識，秉持著「活用食材原味，透過組合為料理增添廣度與深度」的哲學。

「銀座 quinto」的拓展 中目黑的「quinto」是一家僅靠口碑相傳而聲名遠播的隱密餐廳。此次進軍銀座，被定位為在更廣闊的舞台上，展示其多年積累成果的挑戰。新餐廳將在日本首屈一指的美食區銀座，首次開放接受一般民眾預約，讓更多人能體驗到其獨特的料理。

【店鋪資訊】 ■ 銀座 quinto 地址：東京都中央區銀座7-10-8 第五太陽大樓 102 電話：03-5962-8518 營業時間： 第一場：17:00 - 19:30 第二場：20:00 - 22:30

quinto 地址：東京都目黑區東山1-31-6 電話：03-6303-0559 營業時間： 第一場：17:15 - 20:00 第二場：20:30 -