育種×電解式過濾結合，實證零異味、高成長的次世代鮭魚陸上養殖

株式會社Smolt（總公司：宮崎縣宮崎市，代表董事：上野 賢）與株式會社Verde Aqua（總公司：愛知縣一宮市，代表董事：竹廣 洋児）於2024年12月啟動的聯合實證試驗，已完成最終成果彙整並在此發布。

本次試驗旨在驗證Smolt公司經過6代以上選育而開發的「耐高溫櫻鱒魚苗（※1）」與Verde Aqua公司取得專利的「VA式電解式過濾系統（※2）」相結合的閉鎖循環式陸上養殖（RAS）的有效性。

試驗結果證實，在不換水（僅補充水）的情況下，異味（霉味）得到完全抑制，飼料效率良好，顯示出超越季節和地域限制的次世代鮭魚養殖模式具有高度實現的可能性。

試驗開始後4個月生長的櫻鱒試驗魚製作的櫻鱒生魚片。

※1 相較於傳統鮭魚需要18℃以下的水溫，本品種在20℃左右也能穩定生長。這是經過6代選育開發的創新品種，以應對全球暖化，即使在溫暖地區也能養殖。

※2 透過海水電解去除氨，穩定水質的同時，利用殺菌效果抑制病原菌的發生。無需大型設備，也無需長時間的養水作業。

背景與課題

受氣候變遷影響，海水溫度逐年上升（日本沿岸在過去100年內上升了+1.33℃，約為全球平均的2倍）（資料來源：氣象廳「日本近海海面水溫長期變化趨勢」）。（引用：https://www.data.jma.go.jp/kaiyou/data/shindan/a_1/japan_warm/japan_warm.html）因此，鮭魚養殖的適宜地點和時期逐年縮小。近年來，受氣候變遷導致的水溫上升影響，日本國內的海面養殖面臨生產區域和出貨時期受限的問題，而閉鎖循環式陸上養殖（RAS）也存在低水溫下生物過濾效率下降和設備大型化等課題。

特別是，在RAS中，由土臭素和2-甲基異冰片醇（2-MIB）引起的異味一直是品質問題，也成為商業化的主要瓶頸。

本次聯合試驗旨在透過育種技術與創新過濾技術的結合，同時解決這兩個課題—「排除鮭魚養殖的季節性和地域性限制」和「排除異味」。

試驗概要

實施期間 2024年12月至2025年4月（約4個月）

試驗地點 株式會社Verde Aqua 一宮實驗室（愛知縣一宮市）

試驗魚種 耐高溫櫻鱒魚苗（Smolt公司開發・6代以上選育）

飼育系統 搭載VA式電解式過濾系統的閉鎖循環式陸上養殖（RAS）

評估項目 成長性、飼料轉換率（FCR）・存活率、異味有無

實證結果

評估項目 實證結果（本次試驗）

飼育水溫 15℃

飼料轉換率（FCR） 1.3

異味 未檢測（零霉味）

存活率 98%（僅因跳出而死亡）

開始最大魚體重 220g

最大魚體重 1480g

試驗中的櫻鱒。

主要成果

即使在RAS環境下，Smolt的耐高溫櫻鱒也保持了良好的成長，確認了不分季節的穩定育成。

透過VA式電解式過濾系統，在整個試驗期間未檢測到由土臭素和2-MIB引起的異味（霉味）。

由於電解過濾不依賴細菌的特性，無需在低水溫時期等待啟動，確認了可擴展至設備規模較小的緊湊型RAS的可能性。

兩公司相關人員及壽司職人的品嚐試驗中，肉質與風味評估也獲得高度評價，為作為高端商品推向市場取得了寶貴經驗。

飼養櫻鱒的Verde Aqua公司魚缸景象。

各公司評論

株式會社Smolt 代表董事 上野 賢

「經過我們長年培育的耐高溫櫻鱒與Verde Aqua公司VA式電解過濾系統這項創新的水處理技術結合，已證實能解決陸上養殖成長的重大瓶頸。本次成果是日本陸上養殖產業的重要里程碑，為氣候變遷時代的永續鮭魚養殖開闢了新標準。我們對未來此模式能成為國內外養殖業者的解決方案抱持高度期待。」

株式會社Verde Aqua 代表董事 竹廣 洋児

「VA式電解過濾系統用於鮭鱒類養殖是本次首次嘗試，但我們成功證實了其與Smolt公司育種的魚苗有良好的相容性。除了高成長性之外，異味也得到完全抑制。