代代木公園甜點套餐專門店「Authentic」推出初夏新套餐「渇望」

由 SweetsCreator Inc.（代表董事：高橋壯幹）營運，位於代代木公園的甜點套餐專門店「Authentic」正式推出初夏套餐「渇望」。同時，該套餐結構已從原先的六道菜擴展至七道菜。

自 4 月 15 日正式開幕以來，「Authentic」始終秉持著「信任、誠實、真正價值」的核心理念。主廚高橋一直以來提供融合季節變化的甜點套餐，並搭配無酒精調飲。繼開幕之初大受好評的「はじまり」（開始）套餐後，該店現已邁入第二篇章。

初夏套餐「渇望」將主廚高橋於米其林二星餐廳「NARISAWA」任職期間研發的招牌菜「哈密瓜漂浮蘇打」納入套餐陣容，並增加菜品數量，以更深刻地描繪季節風貌。

「哈密瓜漂浮蘇打」 在香檳杯底部鋪上淡黃綠色的哈密瓜冰沙，上方放上使用頂級香草製作的冰淇淋。上菜時，服務人員會在桌邊倒入奶油泡。這是運用精緻餐飲技法，對日本喫茶文化中令人懷念的一杯進行解構與重塑。冰涼口感、碎冰質感、濃郁雪酪與輕盈泡沫相互交織，讓記憶中的味道在口中甦醒。

高橋壯幹曾先後在侯布雄（Joël Robuchon）等多間著名餐廳深造，並於 2018 年至 2022 年間擔任米其林二星餐廳「NARISAWA」的行政甜點主廚。隨後，他參與了紐約一間法式餐廳的籌備工作，並協助該店摘下米其林一星肯定。

來自職人的當季食材 主廚高橋選擇食材的標準，並非僅看產地或名稱，而是關注食材背後的故事與培育者的心血。只有能向賓客傳達選擇理由的食材才會被選用。初夏套餐「渇望」選用了來自宮崎縣緒方先生的超大芒果、高知縣堀田先生的番茄，以及茨城縣山一農場的哈密瓜等，每道料理皆充滿生產者的故事。

餐廳環境座落於代代木公園周邊的靜謐區域，採全預約制，僅設有 8 個長桌座位與一間包廂，讓賓客能專注於食材背後的故事。

主廚高橋壯幹的訊息 「在日本，人們為了壽司和天婦羅從世界各地慕名而來。我希望甜點也能成為如此。我創立這間店的初衷，是希望人們能為了品嚐甜點而專程來到日本旅行。我不希望甜點只是餐後的『附加物』，而是希望能將其作為一種文化來享受。這就是 Authentic 所追求的目標。」

套餐概要 套餐名稱：渇望 (OMAKASE 套餐 / 含無酒精調飲搭配) 開始日期：2026 年 5 月 29 日起 價格：21,780 日圓 / 人（含稅及服務費，可能依季節調整） 結構：7 道甜點 + 7 款無酒精調飲 預約：OMAKASE (https://omakase.in/r/pt622119)

店鋪資訊 店名：Authentic 地址：東京都澀谷區富ヶ谷 1-14-13 RayQuon OKUSHIBU 3 樓 最近車站：東京地鐵千代田線 代代木公園站 座位數：長桌 8 席 / 包廂 1 間（最多 4 人） 營業時間：週三至週五 15:00-、18:30- / 週六、日及假日 12:30-、15:00-