第17屆辻󠄀靜雄食文化賞獲獎名單揭曉：大獎授予《懷石新書》，中村英利、片折卓矢獲專門技術者獎

由公益財團法人辻󠄀靜雄食文化財團主辦的「辻󠄀靜雄食文化賞」，已公佈2026年度「第17屆」的獲獎作品與獲獎者。

本獎項創立於2010年，旨在傳承致力於烹飪教育與研究的辻󠄀調集團創辦人——辻󠄀靜雄的遺志。該獎項關注日本食文化的廣泛領域，表彰以更好的「食」為目標、取得卓越成就並開創新世界的作品、個人或團體。此外，還設有專門技術者獎，用於表彰在烹飪及製菓第一線活躍的技術人員。

第17屆辻󠄀靜雄食文化賞頒獎典禮預計於2026年8月舉行。

### 第17屆獲獎名單

**＜第17屆 辻󠄀靜雄食文化賞＞** ■《懷石新書》 依田徹 著、淡交社 出版

**＜獲獎理由＞** 透過仔細解讀茶事懷石的特質及其變遷，本作被評價為一部深刻剖析日本料理本質的傑作。該書生動地展現了那種既簡約又費時的矛盾傾向，以及由此產生的捨棄豪奢、追求獨特美學的意識對日本料理產生的深遠影響。

**＜第17屆 辻󠄀靜雄食文化賞 專門技術者獎＞** ■ 中村英利（「明寂」店主） 獲獎理由：透過對日本料理中食材與烹飪技術關係的客觀重新審視，打破了既有的價值觀，創作出精煉且清新的料理。其指明了日本料理尚有可開發的未知領域，此功績獲得高度評價。

片折卓矢（「片折」店主） 獲獎理由：在吧台這一有限的空間內，高度融合了料亭料理的趣味性、割烹料理的即時性與鄉土料理的風土性，開闢了獨特而豐富的日本料理世界。同時對其向下一代傳承技術的積極舉措寄予厚望。

選考委員會由委員長鹿島茂（明治大學名譽教授）帶領，成員包括石毛直道、福岡伸一、湯山玲子、辻󠄀芳樹及八木尚子等多位專家。