【AuB論文發表】解析米麴增加腸內益生菌機制 – α-澱粉酶是關鍵

由前日本國家足球隊隊員鈴木啟太擔任代表的腸道菌群研究公司「AuB（オーブ（株））」（東京）與香川大學的共同研究，闡明了米麴（こうじ）如何增加棲息在腸道內的酪酸菌（益生菌）的機制。

本次研究著重於備受矚目的酪酸菌中，在腸道中佔比高的「普勞氏費氏桿菌」※1（以下稱「費氏桿菌」）。

結果證實，在米麴所含的消化酵素「α-澱粉酶」分解澱粉的過程中產生的寡糖，會作為費氏桿菌的食物來源，促使其增殖。

儘管自古以來就有「米麴對身體好」的說法，但過去缺乏科學的解釋。本次研究結果顯示，人類攝取米麴後，酪酸菌可能增加，進而有助於改善腸道環境。

本研究已於今年（2026年）1月發表在國際學術期刊「Scientific Reports」上※4。

※1 「普勞氏費氏桿菌」是一種能控制免疫的酪酸菌，健康成人腸道內含量豐富※2。雖然存在個體差異，但據知其可佔腸道菌的15%※3。 ※2 Frontiers in Microbiology（2018）：[連結] ※3 BMC Genomics（2018）：[連結] ※4 Scientific Reports（2026）：[連結]

### 【實驗1】米麴萃取物使費氏桿菌增殖量為蒸餾水的1.2倍

研究中，將米麴萃取物（由麴菌發酵米的水溶性萃取物）以1%和2%的濃度添加到費氏桿菌的培養基（用於增殖費氏桿菌的基礎）中進行培養。同時以蒸餾水進行對照實驗，並比較12小時後費氏桿菌的增加量。

結果顯示，在添加米麴萃取物的條件下，無論萃取物濃度如何，12小時後菌體持續以相似的比例增殖，培養基中的菌量約為添加蒸餾水的條件下的1.2倍。