カペラ京都、シャトー・ディケムとSoNoMa by SingleThreadによる一夜限りのスペシャルディナーを開催

カペラ京都（所在：京都府京都市東山区 統括総支配人：ジョン ブランコ）では、カリフォルニア州ソノマを拠点とするミシュラン三つ星レストラン SingleThread（シングルスレッド）とのパートナーシップによるレストラン「SoNoMa by SingleThread（想乃間 by SingleThread）」にて、世界最高峰の甘口ワインとして知られるシャトー・ディケムの貴重なヴィンテージと、SoNoMa by SingleThreadのカイル コノートンと富永 敬太が手掛けるおまかせコースを組み合わせた、一夜限りの特別なディナーイベントを2026年7月6日（月）20:00より開催いたします。

1855年のボルドー公式格付けにおいて唯一「Premier Cru Supérieur（特別第一級）」に選ばれたシャトー・ディケム。そのワインは、単なる甘口ワインの枠を超え、土地、気候、収穫、そして熟成が織りなす“時間の芸術”として世界中の愛好家を魅了し続けています。本ディナーイベントでは、異なる年代のシャトー・ディケムを味わうことで、それぞれのヴィンテージが宿す時間の流れと個性をご堪能いただけます。

ヴィンテージワインと響きあうように、その味わいの時間を引き立たせるのは、農園と食卓を結ぶ独自の哲学で世界的な評価を得る SingleThreadの理念をベースに、京都の季節ごとの食材や発酵文化を取り入れたSoNoMa by SingleThreadのおまかせコース。時を重ねることで育まれたワインの奥深い魅力に寄り添うように、一皿一皿が繊細に構成され、京都とソノマ、それぞれの風土が織りなす特別な食体験をお届けします。

フランス・ソーテルヌの歴史あるテロワールと、カリフォルニア・ソノマの革新的な食文化。二つの風土が京都という土地で出会い、土地の記憶と自然の循環を表現する、一夜限りの対話を、ぜひお楽しみください。

ワインセレクション ・Château d'Yquem 2023 ・Y 2017 ・Château d'Yquem 2016 ・Château d'Yquem 1996 ・Château d'Yquem 1976

飲み頃はヴィンテージによって100年も続くとされ、その長命さでもワイン愛好家を驚かせるシャトー・ディケム。ヴィンテージのセレクションと共に、甘口ワインと同じ畑のブドウから生産されるものの、生産量は年間約1万本と稀少なワインである辛口のディケム「Y（イグレック）」をお楽しみいただきます。

イベント概要 日時：2026年7月6日（月）20:00～ 定員：12名 料金：お一人様 198,000円（税・サービス料込） ご予約方法：カペラ京都公式ウェブサイトのSoNoMa by SingleThread予約ページよりお申し込みください。

当日は、シャトー・ディケムの代表者を迎え、世界屈指のワインエステートであるシャトー・ディケムの魅力に触れながら、SoNoMa by SingleThreadの料理との特別なマリアージュをご堪能いただきます。