【世界最古の какао 栽培】巧克力博士佐藤教授談論5,500年前的 какао 世界。8月19日(三),橫濱手工巧克力專賣店VANILLABEANS舉辦特別活動

巧克力設計股份有限公司(代表取締役:大槻昌弘、總公司所在地:橫濱市)營運的橫濱手工巧克力專賣店VANILLABEANS,將於2026年8月19日(三)舉辦一場主題為「 какао 發源地、厄瓜多」的特別活動，讓大家學習約5,500年前至今的 какао 歷史與巧克力。

本次活動將邀請巧克力研究權威、廣島大學名譽教授佐藤清隆先生，以及MAMANO CHOCOLATE代表江澤孝太朗先生擔任特別嘉賓，分享他們今年5月實際造訪、證明人類約在5,500年前首次栽培並利用 какао 的「聖安娜.拉.弗洛里達遺址」的體驗，以及當地至今仍傳承的古代 какао。

此外，您還可以體驗VANILLABEANS推動的原產國支援活動「大家一起培育 какао 的森林計畫」的最新活動報告，以及品嚐5種厄瓜多產 какао 並製作原創聖代。

活動概要

【活動名稱】

「前往 какао 發源地厄瓜多!~與巧克力博士佐藤教授一同巡禮5,500年前的遺跡~」

將由實際造訪當地的兩位嘉賓，講述證明人類約在5,500年前首次栽培並利用 какао 的「聖安娜.拉.弗洛里達遺址」,以及遺跡周邊的古代 какао 、厄瓜多原生野生 какао 。此外，這也是一場可以享受5種厄瓜多產 какао 品嚐及製作原創聖代的體驗型活動。

【嘉賓】佐藤清隆先生(廣島大學名譽教授)・江澤孝太朗先生(MAMANO CHOCOLATE代表)

【日期時間】2026年8月19日(三) 13:30~16:30(報到13:15~)

【地點】VANILLABEANS 港未來本店

(神奈川縣橫濱市中區海岸通5丁目25−2 Shaler Coast通 1樓)

【參加費用】5,500日圓(含稅)/人

【名額】限額13名，先報名先得

【詳情&預約頁面】https://www.vanillabeans.yokohama/view/item/000000000696

(預約期間:2026年7月8日(三)10:00~8月13日(四)10:00)

當日流程(※內容可能部分變更)

聖安娜.拉.弗洛里達遺址

<佐藤教授部分>

・關於聖安娜.拉.弗洛里達遺址

・關於遺跡周邊的古代 какао

・關於世界上的 Criollo какао 情況

・在厄瓜多探索野生 какао 時的經驗談 等

古代(野生) какао

<江澤先生部分>

・關於 какао 的分類

・關於遺跡周邊古代 какао 的特徵

・與 Arriba какао 、Clair какао 的差異

・關於厄瓜多 какао 合作社 等

какао 植樹情形

<VANILLABEANS部分>

・「大家一起培育 какао 的森林計畫」第三期行程報告

・關於本年度的活動計畫

・關於 какао 及行程的問答

原創聖代

<體驗菜單>

・5種 какао 品嚐(遺跡周邊古代 какао 3種、Arriba какао ・野生Clair какао)

・製作使用厄瓜多傳統農法(Chakra農法)栽種的 какао 及素材製作的原創聖代

聖代配料伴手禮(附姓名個人盒)

特別嘉賓介紹

巧克力博士、佐藤清隆先生

廣島大學名譽教授、工學博士。

專攻食品物理學,40年以上來在全球引領巧克力基礎與應用研究。是明治Galbo的創始人之一。退官後仍持續在國內外廣泛進行研究交流，造訪過75個國家。2025年參加了在厄瓜多亞馬遜的野生 какао 探索。2026年5月，造訪了聖安娜.拉.弗洛里達遺址。

<對本次活動的評論>

巧克力原料 какао ,約在1,000萬年前誕生於美洲大陸的熱帶雨林。之後經歷多次冰河期, какао 在南美洲亞馬遜河源流域倖存下來，並在那裡誕生了各種品種。約在最後一次冰河期結束的1萬8千年前, какао 擴散到南北美洲大陸。

長久以來，只有動物食用 какао ,但約在1萬5千年前抵達美洲大陸的人類與 какао 相遇。不久後，人們開始栽培 какао ,用來釀酒或與玉米一起飲用。過去曾有顯示此情況的古代遺跡，直到2011年左右為止，僅在墨西哥北部的北美洲發現，當時認為「人類與 какао 相遇是在北美洲」。

然而,2018年，在厄瓜多亞馬遜河源流域附近的谷地村落，發現了證明當時人們栽培並食用 какао 的世界最古老、距今5,500年的遺跡(聖安娜.拉.弗洛里達遺址)。這是一項顛覆「 какао 栽培發源地=北美洲」的重大發現。該地區存在高度發展的馬約.欽奇佩文明，人們在橫跨安第斯山脈的太平洋與亞馬遜地區的貿易中扮演了重要角色。

今年5月，我們作為首批日本民間人士造訪了聖安娜.拉.弗洛里達遺址，並從發現該遺跡的弗朗西斯科.巴爾德斯博士那裡獲得了非常詳細的說明。此外，我們還參觀了遺跡附近自古以來生長的野生 какао ,以及著名的 Criollo 品種及其近緣的 Clair 品種的 какао 栽培。

演講中將使用大量照片介紹當時的情形。喜愛巧克力的人士，請務必參加這個活動，在追思悠久的 какао 歷史的同時品嚐巧克力。

MAMANO CHOCOLATE 代表、江澤孝太朗先生

2013年創立MAMANO CHOCOLATE。

以「與森林共生」為概念，透過與厄瓜多原住民基丘亞族直接交易，販售使用傳統農林混農(Chakra農法)栽種的 какао 及巧克力。2024年設立NGO MAMANO AMAZONIA。

MAMANO CHOCOLATE 官方網站:

https://mamano-chocolate.com/

<對本次活動的評論>

如同葡萄酒或咖啡一樣，巧克力以其風土(包含土地、品種、環境等所有要素的香氣)來論述的日子即將來臨。

・帶有玫瑰香氣的野生 какао ,名為Clair品種

・被稱為「Arriba品種」的 какао ,實際上包含數百種以上的品種

・被稱為古代 какао 的遺跡周邊野生 какао ...等等

將引領您進入教科書尚未記載、只有內行人知道的厄瓜多亞馬遜 какао 的深奧世界。

關於「大家一起培育 какао 的森林計畫」

「大家一起培育 какао 的森林計畫」是將VANILLABEANS商品的部分銷售額作為支援金，以提高 какао 生產國的生活品質、緩和氣候變遷、保育生物多樣性為目的，支援年輕 какао 農民的計畫。

目前在厄瓜多共和國支援 какао 的植樹與栽培,2024年提供3,130棵、2025年提供6,573棵、2026年提供6,200棵，合計15,903棵 какао 樹苗給首次擁有自己農園的年輕農民，支援可持續的 какао 生產。未來計畫將收成的 какао 豆加工成巧克力，以「Farm to Bar」產品的形式呈現給顧客。

本計畫與MAMANO CHOCOLATE(株式會社Kotaro)以及厄瓜多納波縣的農業合作社「Wiñac」合作實施。此外，作為活動的一環，持續拜訪駐日厄瓜多大使館，並於2026年6月進行了第四次拜訪。

計畫詳情請由此進入:

https://www.vanillabeans.yokohama/view/page/project_cacaofarm

關於橫濱手工巧克力專賣店VANILLABEANS

VANILLABEANS(香草豆)創立於2000年，從網路商店開始銷售，是來自橫濱的手工巧克力專賣店。從 какао 豆的烘焙到巧克力的製造、販售，全程一手包辦。自2007年起持續使用公平貿易巧克力，致力於創造讓所有與巧克力相關的人，包括顧客、製造者、 какао 原產國的生產者都能幸福的機制。目前在神奈川縣、東京都共有9家分店。

官方網站:https://www.vanillabeans.yokohama/

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