端午節のちまき作り、農糧署が国産もち米・乾燥シイタケ・落花生の使用を推奨

端午節が近づく中、農業部農糧署は消費者に対し、より香り高い国産もち米、乾燥シイタケ、落花生を選んでちまきを作るよう推奨している。農業部が本日発表したニュースリリースによると、国産もち米の弾力ある食感と、シイタケの独特な香り、落花生の濃厚な風味が組み合わさることで、ちまきの美味しさが一層引き立つという。農糧署は、国産もち米は台湾の米食文化において用途が広く、主にちまきやおこわに適した「長糯米（インディカ種）」と、デザートに適した「円糯米（ジャポニカ種）」に分けられると説明した。また、台湾のシイタケ栽培技術は優れており、台中新社や南投埔里、魚池などが主な産地である。農糧署は、国産の乾燥シイタケと輸入物の見分け方として、国産は傘の表面が褐色から深褐色のしわ状で、ひだの色が淡黄色、柄が1センチ以上と長いことを挙げた。輸入物は傘に深いひび割れがある花菇や、表面が滑らかなものが多く、ひだの色が濃い傾向がある。国産の乾燥シイタケは主に冬に育つ「黒早」品種を乾燥させたもので、天然の清らかな香りが特徴である。また、国産落花生は雲林や彰化が主産地で、輸入物よりも新鮮さと香りに優れている。