コーヒーの前では皆が平等 フランス式ビストロが共和国精神を体現しユネスコ登録を目指す

（中央社記者 曽依璇 パリ12日専電）フランスの業者が、ビストロとカフェをユネスコ（国際連合教育科学文化機関）無形文化遺産に登録することを推進している。業界代表のフォンテナン氏は、ビストロとカフェがフランスが重んじる自由、平等、博愛の精神を体現していると述べた。

フランスの伝統的なビストロ（bistrot）とカフェ（café）は、通常のレストランのように食事時間のみ営業するわけではなく、コーヒー、スイーツ、軽食だけを提供するわけでもない。朝から夜遅くまで連続して営業し、朝食、昼食、アフタヌーンティー、夕食、夜食まで提供する。家庭料理やアルコール飲料を提供する一方で、たった一杯のコーヒーだけを注文して長時間過ごすことも可能であり、価格も比較的リーズナブルである。

フランスビストロ・カフェ協会（Association des bistrots et cafés en France）の会長であるアラン・フォンテナン（Alain Fontaine）氏は、中央社記者の取材に対し、ビストロとカフェはフランス共和国の自由、平等、博愛という価値を実践・体現する場だと語った。

彼は、「自由」はここで議論や歌が許され、発言が制限されず、少し声が大きくなっても問題ない点にあると指摘した。「平等」については、価格が手頃で、身分や経済力に関係なく誰でも利用できる点を強調し、「コーヒーの前では皆が平等」と述べた。

フォンテナン氏はパリ第2区でビストロ「Le Mesturet」を経営しており、カウンターに置かれたゆで卵を手に取り、「この卵はたった1ユーロ（約37台湾元）で売っているが、おしゃれな新式カフェでは約3ユーロだ」と例を挙げた。

パリ第14区のビストロ「Le Vaudésir」を経営するアンツ（Pierre-Christophe Hantz）氏も、「自由」がフランス式ビストロの貴重な特徴だと語った。彼の店では、職業、民族、宗教を問わず人々が自由に会話しており、時々場の熱気が高まりすぎて、彼自身が「司会者」として、センシティブな話題が出た際に調整したり、冗談を言って雰囲気を和らげたりすることがあるという。

「博愛」については、ビストロが現代の都市人に孤独や不安を消化する避難所の役割を果たし、人間関係の交流の機会を創出している点にあると説明した。

かつて、あるホームレスの方が毎日、フォンテナン氏が店を開けるのを待ってやってきたという。その人は「あなたの店の灯りが灯ると、今夜の不安が終わるとわかる」と語った。その後、別の常連客の紹介で、その人はマンションの管理人となり、住む場所を得て、家族とも連絡を取り戻したという。

また、ある大柄な男性が店で4時間酒を飲み続け、他の客に迷惑をかけていたことがあった。フォンテナン氏は殴られるリスクを承知で、その男性に近づき握手で挨拶した。「彼の目を見ると、悲しみが見えた」という。

フォンテナン氏の導きにより、その男性はゆっくりと、自分はナンテス（Nantes）出身で、前日に警察からパリに来て娘の遺体を確認するよう通知されたと語り始めた。フォンテナン氏は、深い悲しみに打ちひしがれたその男性と2時間話し続けた。「彼の苦しみが和らいだとは言えないが…少なくとも重荷は少し軽くなったはずだ」と語った。

フランスのエマニュエル・マクロン大統領は2024年1月、フランスのビストロとカフェがユネスコ無形文化遺産に登録されるよう公的に支持を表明したが、他にも競合する申請がある。

フランス人の日常に欠かせないバゲットの技術と文化は2022年にすでに登録されており、フォンテナン氏は、フランス独自のビストロとカフェ文化も同様に認定されることを望んでいる。

彼は、18世紀末には伝統的なビストロとカフェが哲学者やブルジョワ階級の議論の場であったが、19世紀に都市計画家のオスマン（Georges-Eugène Haussmann）がパリの大改造を進めた時期には、多数の労働者がパリに流入し、こうした場所は次第に労働者階級の社交センターとなったと説明した。しかし、知性と文化的な基盤は維持されており、その核となる精神は「共に生き、分かち合う」ことにあると述べた。

伝統的なビストロの特徴の一つは、長いカウンターである。これは、短時間で飲み物をすませたい人や、誰かと気軽におしゃべりしたい人にとって理想的だ。カウンターは座っても立ってもよく、通常の席のように明確な境界がないため、会話が促進されやすい。

フォンテナン氏は、フランスの作家バルザック（Honoré de Balzac）の言葉を引用し、ビストロやカフェは「人民の議会」であり、あらゆる身分や階級の人が時事問題を議論し、インスピレーションを得る場だと強調した。「政治家が国民の考えを知りたければ、ビストロに行くべきだ」と語った。（編集：唐聲揚）1150612