新竹「海瑞摃丸」創業者、黄海瑞氏が97歳で死去

中央通信社（中央社記者魯鋼駿新竹市30日電）新竹の「海瑞摃丸」創業者である黄海瑞氏が4月24日に97歳で逝去しました。家族は、黄海瑞氏が後世に残した最も貴重な財産は「生涯一つのことを成し遂げる」という初心であり、その職人魂はブランドと技術と共に受け継がれていくと述べています。 海瑞摃丸は本日、プレスリリースを発表し、黄海瑞氏が1948年に南門市場で麺屋を営んでいた当時、物資が不足する中で、その日に屠殺された黒豚の後ろ足肉のみを使用し、澱粉を一切加えず、肉汁たっぷりで弾力のある純粋な肉団子を作り続けたと述べました。 手作りの肉団子の1日あたりの生産量30台斤という制限を打破するため、業者は、1960年代に黄海瑞氏が鉄を打つ機械からヒントを得て、木槌で叩く方法に改良し、日産量を500台斤にまで飛躍的に増加させたと指摘しました。この工夫により、肉団子は城隍廟などの屋台に広まり、「ビーフンと肉団子スープ」という定番の組み合わせが生まれ、新竹市の土産文化の一部となりました。 業者は、黄海瑞氏が産業の黎明期において、惜しみなく弟子や職人に肉団子の製造技術を教え、その技術を広く普及させたと指摘しました。黄海瑞氏は亡くなりましたが、その職人精神は今後も受け継がれていくでしょう。 プレスリリースの中で、家族は、父の生涯にわたる勤勉さに感謝し、後世に残した最も貴重な財産は富ではなく、「生涯一つのことを成し遂げる」という初心であると述べています。（編集：張雅淨）1150430