為何「正確飲食」難以普及？——食物反映政治價值觀的時代

在歐美民主國家，隨著民粹主義的崛起，政治兩極分化日益加劇，甚至食物選擇也反映出價值觀和政治傾向的現象已然顯現。

本調查（2210名受訪者）由解讀食物倫理與思想的研究員秋山卓哉（商號：食農倫理研究所）實施，結果證實日本也存在類似趨勢：有機食品和植物性食品等倫理食品在自由派群體中選擇傾向更強，而保守派群體則對減少肉食等規範表現出抵制。

食物是可視化價值觀的裝置，同時也可能成為摩擦的來源。要推廣倫理食品，關鍵在於採取能抑制摩擦的傳達方式和設計，而非僅僅呈現「正確性」。

詳細分析請點擊此處⇒

調查的交叉分析、自由記述的詳細分析以及食物政治化所顯示的社會含義，請參閱以下文章。

網址：https://foodethicsinstitute.com/qwejH12E/whatweeatspeakspolitics

近年來，歐美民主國家以民粹主義崛起為象徵的政治兩極分化日益嚴重。價值觀、生活方式，甚至日常消費行為都與政治立場掛鉤，這種現象被廣泛認為是社會兩極分化的可視化。

這種兩極分化不僅限於選舉和政策，也開始延伸到「吃什麼」這樣的日常選擇。有機、植物性、公平貿易、動物福利等食品被視為表達對環境、倫理和社會態度的象徵，食物作為價值觀信號的功能日益顯現。

食物不再僅僅是偏好。食物是反映社會兩極分化的鏡頭，「吃什麼正在成為表達你相信什麼、你是誰的手段」。

那麼，日本的情況如何呢？

此前，日本被認為是一個政治兩極分化不如歐美顯著的社會。然而，本調查證實，在日本，食物與價值觀，乃至政治傾向之間的聯繫，即「食物政治化」的跡象也開始出現。

主要調查結果

本次調查證實，倫理食品越是如此，政治傾向越是明顯。

在有機食品、非籠養雞蛋、公平貿易食品、植物性食品等「倫理飲食傾向」相關項目中，自由派群體的購買頻率較高，而保守派群體則較低。

這表明食物選擇不僅僅是購買行為，更是一種「價值觀消費」。

高購買頻率群體：「每週一次以上」和「每月2-3次」的總和。自由派總計為「非常自由派」＋「略微自由派」。保守派總計為「非常保守派」＋「略微保守派」。以下同。

此外，食物選擇時的判斷標準也存在差異。

・ 自由派群體：倫理項目優先度高（重視環境、動物福利）

・ 保守派群體：倫理項目優先度低

另一方面，「國產偏好」在政治傾向上的差異較小，證實其可能是一種廣泛共享的價值觀。

價值重視群體：「非常重視」和「比較重視」的總和。

圍繞規範的對立結構

本次調查中特別顯著的是對「食物規範化」態度的差異。

對於以環境和動物福利為由的減少肉食規範，存在以下結構：

・ 自由派群體：接受規範

・ 保守派群體：抵制規範

然而，總體而言，「判斷保留（不置可否）」佔多數，這也說明日本仍處於未分化狀態。

※規範接受群體：「非常贊成」和「比較贊成」的總和

自由記述揭示的本質

對自由記述的分析提供了重要啟示。

引起反彈的可能不是食物本身，而是倫理食品的敘述方式。

在反對減少肉食的回答中，存在以下傾向：

・ 拒絕強加（應由個人決定）

・ 反對規範化（對「應該」感到不適）

・ 不信任發布者（不信任倫理主張或提出主張的人）

這是一種可以稱為「倫理摩擦」的現象。也就是說，越是宣揚正確性，反而越容易引起反彈。

另一方面，對於推廣有機食品的主張，主要集中在：

・ 實踐障礙（價格、可得性）

・ 部分同意（認可優點但否定義務化）

也證實了衝突的性質有所不同。

本調查的啟示

本調查顯示了以下幾點：

要推廣倫理食品，減少摩擦的傳達方式至關重要。

倫理食品難以普及的原因，不僅僅是認知不足。

問題很大程度上在於其敘述方式和設計，而非理念本身。

因此，未來重要的將是以下方法：

・ 去啟蒙式方法（避免自上而下的正確性敘述）

・ 部分轉變（階段性變化）

・ 摩擦最小化設計（不產生衝突的設計）

被質疑的不是正確飲食，而是摩擦最小化的轉變。

總結

觀食物，見社會。

食物正日益超越其提供營養和熱量的功能，成為可視化價值觀（包括政治認同）的存在。

而這種變化，也是反映社會兩極分化的「先行指標」。

與歐美社會相比，日本仍處於未分化狀態。

正因如此，這是一個可以設計不加深對立的食物變革的階段，我們有機會思考如何實現更少摩擦的轉變。

調查概要

・ 調查名稱：日本人飲食生活與價值觀問卷調查

・ 調查實施日期：2026年3月5日

・ 分析對象回答數：2210件

・ 調查工具：株式會社Macromill「Questant」

・ 實施主體：食農倫理研究所（秋山卓哉）

※引用時的請求

轉載、引用本調查時，請註明出處，例如：「食農倫理研究所調查」、「食農倫理研究所研究」等。

※歡迎媒體相關人士進行採訪等諮詢。請隨時聯繫下方發布者資訊中記載的聯絡方式。

發布者資訊

秋山卓哉（商號：食農倫理研究所）

解讀食物倫理與思想的研究員

［網址］https://foodethicsinstitute.com/ ［電子郵件地址］[email protected]

［個人資料］https://yellowpage.tokyo/creators/category/takuyaakiyama

［提供服務］

研究、分析：

・ 食物倫理、價值觀分析

・ 食物趨勢調查

・ 海外政策、研究分析

・ 倫理（Ethical）食物市場研究

文章、專欄撰寫：

・ 食物社會問題相關專欄、論考

・ 食物系統、食物趨勢解說文章

・ 專業主題的大眾化解說、整理

調查設計：

・ 消費者意識調查

・ 食物偏好、價值觀調查

・ 食物與政治、價值觀分析

演講、研討會：

・ 食物與倫理

・ 食物與政治、社會

・ 食物趨勢的思想背景