提供非籠飼雞蛋菜單，推廣動物福利的活動

一般社團法人日本永續餐廳協會（以下簡稱 SRA Japan）與一般社團法人動物福利企業夥伴（AWCP）將於2026年7月1日（星期三）至7月31日（星期五），針對全國餐飲店舉辦「FOOD MADE GOOD 動物福利行動活動」。

本活動旨在讓餐廳、飯店、居酒屋、餐飲外燴、學校食堂等餐飲業者，提供使用平飼雞蛋或放牧雞蛋等考慮動物福利的雞蛋所製作的菜單，並向來店顧客傳達其背景與生產者的想法，同時透過社群媒體等管道進行擴散，以期提升日本非籠飼雞蛋的認知度與消費量。

活動背景

近年來，除了環境負荷與生產者的永續性之外，考量家畜飼養環境的「動物福利」在歐美為主的餐飲與流通業界日益受到關注。其中，雞蛋對餐飲店來說是相對容易導入、對消費者而言也是熟悉的食材。另一方面，日本雖然是每年每人消費約320顆雞蛋的世界頂級雞蛋消費國，但非籠飼雞蛋的流通比例卻不到5%。餐飲店是與消費者接觸的重要存在。透過料理傳達「使用的是什麼樣的雞蛋」、「為什麼選擇那種雞蛋」，對於改變消費者的意識具有巨大的力量。本次活動旨在首先讓餐飲店了解現狀，並透過料理向消費者傳達，從而創造「被選擇的雞蛋」的未來。

活動詳細內容｜以「美味」為入口，傳達動物福利

本次活動中，參與的餐飲店將實施以下行動：

1. 採購考慮動物福利的雞蛋，並提供雞蛋料理 符合條件的雞蛋如下：平飼雞蛋（非籠飼雞蛋）、放牧雞蛋、Aviary飼養雞蛋、有機JAS認證雞蛋、生態設計認證雞蛋。餐飲店將使用這些雞蛋構思並提供料理、甜點、早餐菜單等。

2. 餐飲店對消費者的啟發 參與店鋪將透過上菜時的說明、菜單標示、網站或社群媒體貼文等方式，傳達雞蛋的生產背景與日本非籠飼的現狀。

3. 餐飲店才能實現的「體驗型」社會啟發 本活動的特點在於，不是直接向消費者訴求「請購買」，而是由餐飲店以「美味體驗」的形式提供。透過廚師的技術、店鋪的採購方針與故事，同時傳達動物福利的現狀，積極地提出永續的選擇方案。此外，對於參與的餐飲店來說，這也是實踐並傳達注重永續性店鋪營運的機會。參與活動的店鋪將自動被提名為「FOOD MADE GOOD Japan Award 特別獎 動物福利獎」。

實施概要

活動名稱：FOOD MADE GOOD 動物福利行動活動 舉辦期間：2026年7月1日（星期三）〜 2026年7月31日（星期五） 對象：全國的餐廳、居酒屋、飯店、咖啡廳、餐飲外燴、學校食堂等 參加費：免費 主辦：一般社團法人日本永續餐廳協會（SRA Japan） 共同主辦：一般社團法人動物福利企業夥伴（AWCP） 特設網站：FOOD MADE GOOD 動物福利行動活動 特設頁面 解說網路研討會：https://www.youtube.com/@sra7389 Instagram：@foodmadegoodjp

主辦單位評論

一般社團法人日本永續餐廳協會以「採購」、「環境」、「社會」三大支柱推動食品永續性的國際標準「FOOD MADE GOOD標準」。本次活動旨在透過餐飲店日常提供的料理，讓人們更切身地感受到包含在「採購」中的動物福利這個主題。「改變雞蛋」或許只是一個小小的行動。然而，我們相信這些選擇的累積，將成為改變未來飲食的力量。（日本永續餐廳協會 代表理事 下田屋 毅）

聯絡方式

一般社團法人日本永續餐廳協會 負責人：田中、後藤 E-mail：[email protected] 網站：日本永續餐廳協會官方網站

引用、參考連結

*1) 雞鳴新聞 https://keimei.ne.jp/wp/wp-content/uploads/2024/09/420807221cc6e642a0de15e65e912f64.pdf *2) 國際雞蛋委員會資訊 2023年 6.4%、2024年 3.5% 麻布大學動物資源經濟學研究室 2025年7月公布 非籠飼飼養羽數比例 約3.17%