什么是“酸辛香美食”？

融合酸、辣、香等元素，以清爽刺激唤醒食欲的菜肴。

为什么会被选中？

为了在酷暑中通过饮食帮助人们充满活力地度过日本的夏天。

针对约300家加盟餐厅的调查显示，26.3%的人认为它将成为今夏的最大趋势。

酸味能引发食欲，辣味有助于降低体温，香味能缓解不适。

设计了黑醋咕噜肉、土豆排骨汤面以及八丈岛柠檬香味砂锅饭等。

發布 2026年6月4日 23:00 ・ 最後更新 2026年6月14日 08:34 ・閱讀約 2 分鐘・來源：PR TIMES

ぐるなび（Gurunavi）發表2026年夏季飲食趨勢，預測能對抗酷暑的「酸辛香美食」將大受歡迎。針對約300家加盟餐飲店的調查中獲得26.3%的支持。CLUB RED的年輕廚師們也為此設計了黑醋咕咾肉、馬鈴薯排骨麵等特別菜單。

株式會社ぐるなび（Gurunavi）首次發表2026年夏季飲食趨勢預測，選定「酸辛香美食」為今年的「猛暑美食」。

「酸辛香美食」定義為融入或結合「酸味」、「辛味（辣味）」、「香味」其中之一，帶來爽快刺激以喚醒食慾的料理。

隨著夏季高溫日益嚴峻，氣象廳甚至新設了最高氣溫達40℃以上的「酷暑日」名稱，因應創紀錄的猛暑已成當務之急。為此，Gurunavi針對全國約300家加盟餐飲店進行問卷調查，其中26.3%認為「以酸、辛、香喚醒食慾」將成為今夏最大趨勢。

此外，作為本企劃的一環，「CLUB RED」的新銳廚師們也以「酸辛香美食」為主題構思了新菜單。CLUB RED是由在歷屆「RED U-35」廚藝競賽中成績優異的年輕廚師與評審組成的社群。

管理營養師板垣好恵指出，酸味能促進消化液分泌自然引發食慾，辛味能藉由發汗降低體溫，而香味則能透過嗅覺減輕炎熱帶來的不適感。Gurunavi的用戶調查也顯示，近年來「麻辣燙」和「印度香飯（Biryani）」的搜尋量在一年內成長了約2.5倍，顯示民眾對辛辣料理的關注度持續提升。