和美旬郷で松島と東北各地の魅力を一皿ごとに描き出す「YOKI MATSUSHIMA」2026年8月開業

和美旬郷で松島と東北各地の魅力を一皿ごとに描き出す「YOKI MATSUSHIMA」2026年8月開業

株式会社グランビスタ ホテル＆リゾート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：荒井 幸雄）では、2026年8月に宮城県松島町に全室オーシャンビュー・温泉付きのスローラグジュアリーホテル「YOKI MATSUSHIMA」（宮城県宮城郡松島町）を開業いたします。

「YOKI MATSUSHIMA」は、ブランドを構成する３つの軸の一つであるFOOD（食）のコンセプトを「和美旬郷（わびしゅんごう）」とし、三陸の海の幸と山の幸を、調理長が選び抜き丁寧に仕上げる夕食、銀シャリと郷土の滋味を味わう朝食を通して、松島の四季と地域文化を料理に込めた「YOKI STYLE」をお届けいたします。地元の生産者や伝統工芸と協働し、五感で味わう食文化体験をご提供いたします。

松尾芭蕉をも魅了した日本三景のひとつである松島は、ミシュラン・グリーンガイドの三つ星評価や「世界で最も美しい湾クラブ」への加盟など、世界的にも高く評価される景観と文化資源を有しています。

「YOKI MATSUSHIMA」では、地元食材や伝統工芸、地域の生産者や作り手との協働を深める「ローカルフォーカス（地域連携）」を掲げ、松島と東北各地を結ぶ拠点地となることを目指しています。なかでも食は、滞在価値を左右する重要な要素です。三陸の海の幸と山の幸に恵まれた食材を、その背景や物語とともに味わっていただくことが、滞在型の体験をより豊かなものにすると考えています。

地元の生産者や作り手との協働を礎に、松島と東北各地の魅力を一皿ごとに描き出し、地域とともに新たな価値を育んでいくことが、私たちの目指す食のあり方です。2026年8月の開業に向けて、「和美旬郷」のコンセプトのもと、「YOKI MATSUSHIMA」でしか味わえない食文化体験を磨き上げ、訪れる皆さまに豊かなひとときをお過ごしいただけるよう取り組んでまいります。

【YOKI MATSUSHIMA：松島の美しい時に浸る】

松島にゆったり流れる時間に身を任せ、土地の恵みに満たされる。地域とつながり、地域と成熟し、癒しと知的喜びに浸るひとときを提供する、スローラグジュアリーホテルとして、 “松島の美しい時に浸る”

松島の美湯と美食と風光に浸る、美しいひととき。このコンセプトを体現するため、「YOKI MATSUSHIMA」では、EXPERIENCE、FOOD、SPACEの3つの軸（ピラー）のもと、お客様に松島の風土をじっくりと堪能いただける上質な時間を提供してまいります。

【FOOD（食）：過程を楽しみ、背景を学ぶ、食文化体験】

コンセプト：和美旬郷（わびしゅんごう）

和食の粋、美食の極み。季節の彩りと郷土を味わう松島の膳。

松島の四季と地域の価値（地域文化、地域資源、ストーリー）を料理に載せたYOKI STYLE。

調理長が選び抜いた食材を、その過程や背景とともに楽しめる食文化体験を目指しています。

「和」　松島の膳や食文化、侘び寂びといった伝統 「美」　発酵食をはじめとする美容と健康への配慮 「旬」　はしりから名残りまで季節が最も輝く瞬間を 「郷」　地域連携や文化、資源との価値共創

■夕食：五感で味わう夜の旬郷

夕食は「五感で味わう夜の旬郷」をテーマに、月替わりの会席料理をご提供いたします。塩釜産本鮪や三陸戻り鰹などの三陸産鮮魚を国産備長炭の藁焼きで仕上げたお造りや、宮城県栗原市「関村牧場」の漢方和牛を炭火焼でご用意いたします。

・三陸産鮮魚を国産備長炭で藁焼きしたお造りの逸品

藁を燃やして800℃～900℃の高温にて数秒で食材を炙ることにより、外はカリッと香ばしく中はレアな状態に仕上げ、旨味を凝縮させた逸品です。一気に焼き上げることで、素材本来の旨味とともに、藁の清々しく力強い香りがしっかりと素材に纏います。一切れごとに広がる香ばしいスモーキーな余韻をお楽しみください。

・漢方和牛炭火焼

宮城県栗原市の「関村牧場」で生産される「漢方和牛」は、14種類の漢方をブレンドした餌と、ストレスフリーな放牧環境で育てられたブランド和牛です。「漢方和牛」を炭火カウンターで焼きあげ、五感でお愉しみいただきます。

「漢方和牛」は、健康的な食肉生産と環境負荷の低減を両立する「循環型飼育」を特徴としています。

葉月　会席料理一例　※献立は月ごとに変更いたします。

先付：女川産がぜうに 前菜：雄勝産帆立 / 合鴨ロース / 松島穴子 / 仙台茶豆の海老真丈 吸物：牡丹鱧 順才 造り：三陸沖鱸藁焼き / 石巻産鯛昆布締め / 鰹銀皮造り 煮物：賀茂茄子揚げ出汁 口直し：車海老 北寄貝 黄味酢