団子汁も、地獄蒸しも、ぜんぶ一膳に。― 大分の"おいしい"を全部乗せた「ひょうたん懐石」が8/1スタート

大分県別府市鉄輪の源泉十割かけ流し「ひょうたん温泉」（運営：株式会社ユーネット）は、2026年8月1日より、新しい御膳「ひょうたん懐石」の提供を開始します。源泉の蒸気で蒸し上げる「地獄蒸し」を軸に、季節の小鉢、大分の郷土料理である団子汁まで――料理長が厳選した、大分の味を一膳にまとめた御膳です。

蒸籠が三段、湯気が立つ

ひょうたん懐石の主役は、湯気の立ちのぼる三段のせいろです。豚肉やかぼちゃ、彩り豊かな旬の野菜、なめらかな茶碗蒸し――それぞれを、別府・鉄輪に古くから伝わる地獄蒸し（温泉の蒸気で蒸し上げる調理法）で仕上げます。火で焼くのではなく、地面から湧き上がる蒸気で蒸す。余分な脂を落としながら、食材本来の旨みを引き出すのが特徴です。

小鉢から団子汁まで、料理長が厳選

せいろに加えて、季節の小鉢がずらりと並びます。さらに、大分の郷土料理である団子汁も添えた構成。地獄蒸しという別府ならではの調理法と、大分に根づく郷土の味を、ひと膳でまとめて味わえます。〔※小鉢の品数・主な内容があれば追記〕

温泉のあとに、ゆっくりと

ひょうたん温泉は、砂湯や九州最大級の瀧湯など、一日を通して楽しめる別府の日帰り温泉です。湯上がりに、蒸したての御膳をゆっくり味わう――宿泊しなくても、温泉地の楽しみをひと通り味わえる。源泉十割の施設だからこそ提案できる過ごし方です。

提供概要 メニュー名：ひょうたん懐石 提供開始日：2026年8月1日

提供場所：【お食事処 温泉めし ゆらり】 ■ 取材のご案内（記者の皆さまへ）

三段のせいろが並ぶ御膳、源泉の蒸気で蒸し上げる調理シーン、料理長へのインタビューが可能です。「別府・鉄輪の地獄蒸し文化」「温泉の蒸気でつくる懐石」「大分の郷土料理を一膳で味わえる御膳」といった切り口での取材を歓迎します。日程は下記までご相談ください。

【施設概要】

施設の強み：大正創業100年、源泉十割（源泉かけ流し）／温泉施設初の観光ミシュラン・グリーンガイド7回目・14年連続三ツ星を獲得（当社調べ） 施設名：ひょうたん温泉 所在地：大分県別府市鉄輪159-2 営業時間：9:00〜25:00（最終受付24:00） 特設ページ：https://www.hyotan-onsen.com 電話番号：0977-66-0527 担当：マーケティング担当 専務取締役 田中大貴

会社概要：株式会社ユーネット（代表：田中仁／設立：1962年6月／資本金：3,000万円）