在道具屋筋菜刀專門店舉辦，探索能登現狀與食材可能性的工作坊

在大阪、道具屋筋商店街經營菜刀品牌「堺一文字光秀」的一文字廚器株式會社（所在地：大阪府大阪市中央區難波千日前14－8）所營運的飲食文化傳播據點「ICHITOI」，將於2026年4月19日（星期日），舉辦一場以能登食材與日本酒為主題的工作坊。 本次活動將與在能登半島地震中酒廠遭受毀滅性破壞的「鶴野酒造」第14代負責人鶴野晉太郎先生，以及大阪、東天滿的日本料理店「雲鶴」店主島村雅晴先生共同合作。現場將由島村雅晴先生使用堺產菜刀示範處理能登的魚類，並將其烹調成船場汁，同時由鶴野晉太郎先生帶領進行日本酒的品鑑。 使用能登食材展現大阪料理 島村先生處理的是能登的魚。不僅是魚肉，還會將其烹調成誕生於大阪商人文化的料理——船場汁。能登鰆魚所擁有的油脂品質、魚肉纖維的走向，將如何透過堺打刃物的鋒利度來展現，是本次的一大看點。 目標在能登重建的鶴野酒造店 在能登半島地震中酒廠全毀的鶴野酒造，透過災後復興支援專案「#別讓能登的酒停下來」，實現了與長崎、福田酒造的共同釀造。在連酒廠拆除工作都尚未完成的現在，他們依然在合作酒廠的協助下，精力充沛地持續進行釀造工作。 在本次工作坊中，請將船場汁搭配日本酒一同享用。