本次工作坊的目的是什麼？

本次工作坊旨在聚焦於受能登半島地震影響的能登地區食材與酒類，探索其現況與可能性，並為災後重建提供支援。

參加者在工作坊中可以獲得哪些體驗？

工作坊內容包括：由島村雅晴先生示範如何使用堺的包丁處理能登魚類並製作成大阪的傳統料理船場汁，並提供試吃；鶴野酒造第14代藏元鶴野晉太郎先生將介紹能登的酒並進行品鑑，同時分享重建相關的談話；以及參與者之間的交流討論等。

大阪東天滿日本料理「雲鶴」的店主島村雅晴先生將負責處理能登的魚類，而因能登半島地震受災的「鶴野酒造」第14代藏元鶴野晉太郎先生將介紹能登的酒。

雖然酒造在能登半島地震中全毀，但透過「#能登の酒を止めるな」（#不要停止能登的酒）計畫，與長崎的福田酒造進行聯合釀造，以期達成重建目標。

是的，我們歡迎媒體進行採訪與拍攝。當天可拍攝烹飪過程、演講環節以及參與者的互動情況。我們也提供事前採訪與個別訪談的機會。

發布 2026年3月31日 23:54 ・ 最後更新 2026年6月2日 12:56 ・閱讀約 2 分鐘・來源：PR TIMES

由經營包丁品牌「堺一文字光秀」的一文字廚器株式會社（所在地：大阪府大阪市中央區難波千日前14－8）所營運、位於大阪道具屋筋商店街的飲食文化推廣據點「ICHITOI」，將於2026年4月19日（日）舉辦以能登食材與酒為主題的工作坊。

本次活動將與因能登半島地震導致酒藏遭受毀滅性損害的「鶴野酒造」第14代藏元鶴野晉太郎先生，以及大阪東天滿日本料理「雲鶴」店主島村雅晴先生共同舉辦。活動中，島村雅晴先生將示範如何使用堺的包丁處理能登的魚類並製作成船場汁，隨後由鶴野晉太郎先生進行品酒會。

運用能登食材展現大阪料理

島村先生將處理能登的魚類，並將其製作成大阪商人文化所孕育出的料理——船場汁。活動的看點在於如何運用堺打刃物的鋒利度，來發揮能登的 સવારા (Saba) 魚所擁有的油脂品質與魚肉纖維的特性。

鶴野酒造店致力於能登的重建

在能登半島地震中酒藏全毀的鶴野酒造，透過復興支援計畫「#能登の酒を止めるな」（#不要停止能登的酒），實現了與長崎福田酒造的聯合釀造。即使在酒藏的拆除工作尚未完成之際，他們仍持續在合作酒藏積極進行釀造。

請在本次工作坊中搭配酒品享用船場汁。

採訪邀請

本活動歡迎媒體採訪與拍攝。

當日可拍攝場景：

・島村先生使用堺打刃物處理能登魚類並製作船場汁的整個過程。

・鶴野先生關於能登酒藏重建的演講＋品酒會。

・參加者（包含料理人）品嚐酒與料理並進行討論的様子。

・堺一文字光秀店內、包丁展示與研磨現場。

亦可配合事前採訪與個別訪談。

・島村雅晴先生：RelationFish、大阪料理的未來、能登食材的可能性。

・鶴野晉太郎先生：能登酒藏的重建、聯合釀造的實況、拓展至餐飲業。

・田中諒（堺一文字光秀代表）：ICHITOI 的取り組み、包丁職人的現況與跨業合作。