【創業230年的創新】老字號醃菜店「河村屋」推出「藥膳綠咖哩」。醃菜職人結合發酵技術與日式高湯，打造調理現代人身心的新感覺餐點。

蘊含醃菜職人熟練技術與發酵知識，大受歡迎的「藥膳綠咖哩」經過全面升級，將於2026年4月起在淺草店2樓的江戶茶屋「八重乃香」開始販售。 加入日式高湯、青檸葉、有機桑葉抹茶，以及我們引以為傲的「洋蔥醃菜」作為秘方，獨一無二的綠咖哩就此誕生。

為什麼醃菜店要賣「咖哩」 醃菜產業容易給人樸實無華的印象，但我們每天都在探索只有我們才能做到的挑戰。我們的目標是「透過發酵的力量，調理現代人的身心」。我們將製作醃菜所培養出「引出食材鮮味的技術」，與自古以來的日本智慧「藥膳」相結合。辛辣中帶著某種令人懷念且滲透身心的美味，正是累積了230年歷史的河村屋才能達到的答案。

產品的三大堅持 1. 醃菜職人技術 × 日式高湯的雙重鮮味 不同於一般以椰奶為主的咖哩，我們以日式高湯為基底，調配青檸葉、獅子唐辛子與辣椒。來自醃菜的深層濃郁感與乳酸發酵的酸味，修飾了香料的刺激感，創造出深奧的風味。

2. 以「有機桑葉抹茶」打造鮮豔的藥膳力量 完全不使用人工色素，透過大量使用有機桑葉抹茶和長蔥，兼顧了鮮豔的綠色與健康的營養價值。生薑和香料更可帶來保暖效果，這正是名副其實的「飲食養生」。

3. 兩種風格選擇（鹽麴雞肉 / 蔬菜） 以鹽麴醃製，將鮮味發揮到極致的香烤雞肉。或是僅使用每日嚴選當季蔬菜，能品嚐食材原始甘甜的蔬菜口味。我們致力於滿足多樣化的飲食風格。

供應菜單資訊 春天是身體狀況容易波動的時期。在中醫學中，冬天本應是在「腎」儲存能量的時期，但在現代社會中，冬天往往是最繁忙的時期，根本無法休息。如果帶著應儲存而未儲存的「腎」氣不足迎接春天，就會引發花粉症或五月病等春天特有的不適。

包含「藥膳綠咖哩」在內，所有菜單都融合了中醫學的「養生」理念與我們長年培養的「發酵、醃菜技術」。我們進化出了一系列餐點，透過飲食的力量，由內而外調理在季節交替時容易不適的現代人身心。

- 藥膳綠咖哩 (鹽麴雞肉) 1300日圓 - 藥膳綠咖哩 (蔬菜) 1200日圓 - 藥膳角煮套餐 1400日圓 - 花椒香麻辣豆腐套餐 1200日圓 - 米糠醃菜全餐 1200日圓