美食旅遊研究所 CEO 杉山尚美所講授的「入境旅遊×飲食文化」內容新增至「這管理教育DX」～以「飲食」為起點招攬觀光並為餐飲店創造新價值～

來源：我國觀光產業的現狀與未來展望（觀光廳）

背景

隨著訪日外國遊客的復甦與增加，餐飲店的角色正從單純的「提供餐點的場所」轉變為「體驗地區文化的場所」。

另一方面，在第一線也存在著許多課題，例如不知道因應入境旅遊的具體對策、與地區資源的結合方式不明確，以及在語言、文化、動線設計上的應對不足等。

基於這樣的背景，這管理教育DX全新增加了本課程，作為讓餐飲店學習如何發揮「觀光資源」價值的實踐知識內容。

內容概要

關於入境旅遊、美食旅遊

・什麼是美食旅遊 ・以「飲食」為核心的觀光招攬策略 ・地區資源與餐飲店的連結方式 ・受訪日外國遊客青睞的體驗設計 ・餐飲店作為文化傳播據點的角色 ・入境旅客接待環境的整備

本內容特色

內容基於實務經驗，並被轉化為餐飲店能夠「在現場實踐的形式」。

講師簡介

美食旅遊研究所 CEO 杉山尚美

2000年進入咕嚕納比（Gurunavi）股份有限公司。與約2萬家餐飲店有過交流，歷任大阪營業所長、東日本區塊長，自2013年起推動入境及海外事業。2015年就任執行役員。致力於促進飲食方面的入境旅遊及餐飲店接待環境的基礎建設。2023年起擔任現職。致力於在國內外推廣美食旅遊。

著作：《美食旅遊：飲食文化與觀光地域營造》

本倡議的意義

藉由增加本內容，這管理教育DX除了傳統的「店鋪營運、管理、教育」之外，更從與地區的連結、與觀光的連動、文化價值的創造等更高視角來支援餐飲店經營。餐飲店不僅是提供服務的場所，更是肩負著傳達地區魅力之「文化裝置」角色的存在。

未來展望

為了在現場實現「懂了、會了、能持續」的教育，這管理教育DX未來將持續強化與各領域專家的合作，擴充更具實用性且本質性的內容。

此外，本服務作為OEM型的教育平台展開，結合了1,000部以上的影片教育課程與企業獨有的技術訣竅，讓各公司能夠建構專屬的培訓體系。

藉此可以實現： ・建構企業專屬的影片手冊與培訓內容 ・與這管理教育DX現有課程的客製化運用 ・作為總部統一教育，支援加盟店及多店鋪的擴張 ・現場教育的標準化及消除過度依賴個人經驗 這將能實現因應各企業成長階段與組織特性的靈活教育設計。

關於這管理教育DX

這管理教育DX是一個專注於餐飲及店鋪業務的影片教育平台，利用1,000部以上與實務直接連結的課程，支援從現場員工到高階主管的一貫化人才培育。

不僅止於單純觀看影片，透過針對各企業的教育設計及營運支援，實現建立「懂了、會了、能持續」的教育機制。