家蠶重新連結人類與地球的健康

Morus股份有限公司（代表取締役：佐藤亮，總部：東京都千代田區，以下簡稱「Morus」）作為一家源自大學的生技新創企業，正透過家蠶來源的功能性食品素材「MorSilk® Powder」以及自有功能性食品品牌「KAIKO®」，致力於創造一個能同時促進人類健康與地球健康的新式飲食與營養產業。

我們所追求的，不僅僅是昆蟲食品，也不僅僅是替代蛋白質。我們的目標是將日本延續超過五千年的養蠶智慧，與現代營養學、食品科學及養蠶技術相結合，從日常飲食出發，以預防的觀點應對現代人面臨的健康課題，如血糖、腸道環境、免疫、氧化、糖化、膽固醇等。同時，透過重新設計桑樹、家蠶、地方產業、研究機構與消費者之間的循環關係，建立一個保護並活用自然資本、源自日本且富含營養價值的食品素材——「國產營養資源」的全新模式。

飲食不僅應調節人們的身體狀態，更應成為支持地方一級產業與自然環境的選擇。Morus正致力於實現這樣的未來。

全球健康挑戰已擴展為從生產到餐桌的連動性議題

全球正同時面臨生活習慣病、高齡化、營養不足、蛋白質危機、氣候變遷與糧食安全等問題。這些看似獨立的議題，其根本存在共通的提問：我們究竟在吃什麼？從何而來？如何食用？而這些飲食選擇，又對人類身體與地球環境產生了什麼樣的影響？

現代食品體系長期追求價格低廉、產量龐大與使用便利，卻也帶來了代謝性疾病增加、過度加工、依賴進口以及對自然資本造成負擔等副作用。健康照護不應僅侷限於醫療機構之內，我們必須將每日的餐桌本身，重新設計為支持預防、未病管理、表現力與整體福祉的基礎設施。

Morus所關注的家蠶，是長期支撐日本傳統產業的馴化生物。這種自古以來與人類生活長期共生的生物資源，若以現代營養學重新詮釋，便能開啟一個連結飲食、健康與自然資本的新產業可能性。

Morus的挑戰：將家蠶重新定義為「高機能生物原料」

Morus並不將家蠶視為「可食用的昆蟲」，而是視為一種能吸收、轉化並濃縮桑葉營養的高機能生物原料平台。自主開發的MorSilk® Powder是一種100%天然來源的功能性素材，除了含有家蠶來源的絲蛋白（如絲膠蛋白、纖維蛋白）外，更富含來自桑葉的DNJ（1-脫氧野尻黴素）與多酚等植物性有益成分。

DNJ是已知與抑制糖分吸收相關的成分，MorSilk® Powder正作為一種能全面支持健康的素材，持續進行血糖管理、腸道與免疫、糖化與氧化、膽固醇等面向的研究與開發。此外，其風味自然類似抹茶，且具備優異的粉末加工適性，目前已應用於蛋白質補給品、飲料、營養補充品、美食料理及OEM產品等多樣化的食品用途中。

此外，Morus亦與美國伊利諾大學、新加坡政府研究機構A*star等國內外研究單位合作，持續進行成分功能性與營養價值的科學驗證。2026年刊登於國際學術期刊《Journal of Insects as Food and Feed》的研究指出，Morus家蠶粉末中鋅的生物可利用性高於桑葉來源的鋅，顯示家蠶可能具備「生物反應器」功能，能將植物來源的營養素轉化為更利於人體吸收利用的形式。

養蠶開啟「自然正向」的「國產營養資源」可能性

自然正向（Nature-Positive）不僅僅是降低環境負荷，更包含阻止生物多樣性流失，並使自然重回復育軌道。從飲食角度切入實踐此概念，即是「自然正向飲食」。以養蠶為基礎的食品產業，正蘊含著保護並活用自然資本的重要啟示，堪稱自然正向飲食的實踐典範。

首先，家蠶是長期與人類及自然共生的馴化昆蟲，具備在受控環境下大量生產的高適應性。其次，家蠶的食物來源——桑樹，具有作為日本各地在地資源重新活用的潛力。第三，相較於傳統畜牧業等營養來源，家蠶來源的原料在二氧化碳排放量低、用水量少等方面，被視為環境負荷較低的營養素材。

Morus所描繪的願景，並非單向剝削自然的食品科技。而是將日本現存的養蠶知識、在地農地、桑樹栽培、研究機構的科學成果，以及都市消費者連結起來，形成一種「飲食即能支持地方產業與自然資本」的循環模式。

此構想與Morus所參與的「一般社團法人自然正向飲食」（https://www.naturepositivefood.org/）的理念不謀而合。該團體以「保存自然資本」、「支持一級產業」、「發展飲食與營養文化」為三大軸心，提出日本原創的新型飲食事業模式。Morus將作為其中核心的「國產營養資源」實踐企業，將傳統產業轉化為未來的營養基礎建設。

從日本傳統產業邁向全球健康照護與食品體系：邁向行星健康

目前，Morus正透過B2B原料供應、自有品牌KAIKO®、OEM業務、共同研究及營養學講習等多項事業，推動家蠶來源原料的社會實踐。在新加坡等東南亞市場，已開始於重視健康的消費者、美容與 wellness 領域、運動營養、診所、百貨公司、美食產業等多元通路展開布局。

未來Morus所追求的價值創造，包含以下三項：

・人類健康照護：建立從日常飲食支持健康的全新營養習慣，涵蓋血糖管理、腸道環境、免疫、糖化與氧化、膽固醇、肌力與美容等面向。

・地球健康：建立低環境負荷的生產體系，以桑樹與家蠶為核心的在地資源循環，以及保護並活用自然資本的供應鏈。

・地方與文化的再生：將逐漸式微的日本養蠶產業，重新定義為功能性食品、健康照護與生物素材產業，連結國內一級產業與研究資源至全球市場，實現價值回饋。

總體而言，Morus將同時實現人類、地球、社會／傳統文化的再生，定義為「行星健康」。

曾經以絲線風靡世界的家蠶，如今將以營養與健康的素材之姿，再次走向世界。Morus並非為了守護傳統而回歸過去，而是以科學重新詮釋傳統，透過「溫故知新」使其進化，邁向未來飲食與健康照護的基石。