最受歡迎夏季蔬菜「茄子」奪冠！逾半數對其易腐壞感到困擾

由 Nadia 株式會社（東京都港區／代表取締役社長 葛城嘉紀）營運的烹飪媒體「Nadia」，針對 1,094 位用戶進行了關於「夏季蔬菜」的問卷調查（調查期間：2026年5月29日至6月4日）。

調查結果顯示，最受歡迎的夏季蔬菜第一名是「茄子（81.0%）」，緊接著是第二名的「番茄（包含小番茄）（77.7%）」以及第三名的「黃瓜（71.6%）」。這三大蔬菜獲得了超過七成的壓倒性支持。此外，常作為下酒菜的「毛豆（67.4%）」以及大人小孩都愛的「玉米（60.3%）」也名列前茅。

當被問及受歡迎夏季蔬菜的「喜愛菜色與吃法」時，茄子的第一名是「涼拌/浸泡茄子（66.2%）」，顯示出適合冷藏食用、口感滑順的菜色極受歡迎。番茄方面，有超過七成的受訪者支持「切開直接吃（73.9%）」；而黃瓜則是「沙拉/涼拌菜（64.7%）」奪冠。這反映出人們在炎熱的夏天，傾向盡可能不使用爐火且能輕鬆完成烹調的需求。

另一方面，調查也揭露了與夏季蔬菜相關的壓力與困擾。最多人反映的是「容易腐壞，難以一次大量購買（55.9%）」，其次是「會產生許多果皮、種子和內瓤等蔬菜廚餘（33.1%）」。此外，也有不少人表示「菜色變化變得一成不變（29.6%）」或是「使用爐火烹調太熱而感到嫌棄（27.3%）」，顯示出市場對於充滿創意且無需開火的食譜有著強烈需求。

為了解決這些課題，Nadia 提出了夏季蔬菜的保存技巧。針對水分較多的茄子，建議用水清洗後徹底擦乾水分，將其逐一用保鮮膜包好，放入保存用塑膠袋中冷藏，如此便能延長保鮮期。對於小番茄，由於蒂頭容易滋生細菌，建議先摘除蒂頭再清洗，擦乾水分後，在保鮮盒內墊上紙巾進行冷藏保存。此外，也介紹了冷凍保存的技巧，有助於減少食物浪費並提升烹調效率。

不僅如此，該平台還分享了活用微波爐、完全不需開火的「茄子」食譜等，發布了許多幫助大眾舒適度過炎夏的實用點子。