【活動事後報告】專業肉品店新快舉辦第五屆「NQ LAB.」（肉拉博.）——由餃子皮廠商親授！初學者也能樂在其中的「手作餃子教室」，共享「美味學習」時光

全國擁有82間肉品專賣店的新快股份有限公司（總公司：東京都中央區日本橋，代表董事：林浩二），於2026年7月11日（六）在「新快仲宿測試廚房」（東京都板橋區）為其為肉品愛好者設立的線上社群「LOVES MEAT Community」（以下簡稱LMC）會員，舉辦了第五屆「NQ LAB.」（肉拉博.）「餃子皮廠商直傳——手作餃子教室」。

「NQ LAB.」（肉拉博.）是由專業肉品店新快所主辦的參與型活動，旨在與顧客一同輕鬆學習與肉品、飲食相關的知識，以及實用的居家烹飪技巧。第五屆活動特別設計為初學者也能輕鬆參與的餃子製作課程。

餃子皮廠商傳授「麵皮的美味」與實用居家知識

活動前半段，新快首先說明活動宗旨並介紹公司，隨後由「喜一食品股份有限公司」的藤井先生帶來關於餃子皮的迷你講座。

講座中介紹了不同國家的餃子文化，例如中國以水餃為主流，而日本則以煎餃廣受喜愛。同時也提及，在中國有「包餃子，包福氣」的說法，顯示餃子作為吉祥食物的深厚文化意涵。

本次活動特別準備了兩種麵皮：使用北美小麥製成、口感較有嚼勁的薄皮，以及混合國產小麥、厚度較高的麵皮。講師說明了麵皮厚度與小麥產地的差異，如何影響包製的難易度、煎製後的口感、香氣與風味。餡料則使用新快自營品牌豬肉「雲仙潔淨豬肉」，其肉質特點為血水少、無腥味，從「皮」與「餡」兩方面分享提升餃子美味的實用知識。

自己包、自己煎、自己吃——初學者也能享受的烹飪體驗

迷你講座結束後，參與者穿上圍裙，移動至測試廚房親手製作餃子。在講師指導下，學員們一邊確認餡料份量、麵皮方向、包製力道與煎製要點，一邊完成屬於自己的餃子。

包製教學中，介紹了一種不同於常見「移動前方面皮摺出褶子」的方法：保持前方面皮不動，僅將後方麵皮向內收攏形成褶子。雖然一開始部分學員感到困惑，但實際操作後，成品整齊美觀，宛如餐廳出品，讓參與者收穫滿滿的新發現。

烹飪過程中，也介紹了許多可實際操作的技巧，例如餃子皮多為橢圓形而非正圓形，注意麵皮方向能提升成品外觀等。除了「褶子越多越好看！」等包製訣竅，也提供實用建議：煎製生餃時加熱水，冷凍餃則加冷水，這些技巧對家庭料理極具參考價值。

煎製步驟為：在熱盤上刷上芝麻油，擺放餃子，加入水分後蓋上鍋蓋蒸煎。待水分蒸發後，再淋上芝麻油，待底部形成香脆焦香即完成。當熱騰騰的餃子盛盤時，現場瀰漫著芝麻油的香氣，參與者紛紛驚嘆「好像餐廳的！」，在品嚐前便已充滿期待。

以飲食為媒介，打造與顧客直接交流的實體空間

烹飪結束後，參與者品嚐了自己親手包製與煎製的餃子。在享用熱騰騰的美味時，大家熱烈討論麵皮口感、火候掌握與居家烹飪的巧思，形成以飲食為媒介的交流時光。此外，也提供了將餃子皮煮熟後淋上黑糖蜜與黃豆粉的甜點變化版試吃，讓參與者認識到餃子皮本身的多元樂趣。

新快長期以來透過門市面對面銷售，重視與顧客的溝通。透過「NQ LAB.」（肉拉博.），將這類對話機會延伸至門市之外，藉由「知、作、享」的獨特體驗，創造超越單純購物的新型顧客接觸點。

未來，新快也將持續不定期舉辦「NQ LAB.」（肉拉博.），作為與顧客共享肉品與飲食樂趣的平台。

＜參與者回饋＞

沒想到餃子皮的原料差異會如此影響口感，感到非常新鮮。

學到不用水就能包製的技巧，以及將剩餘麵皮做成甜點的方法，真的非常有趣，想回家做給家人吃。

包製技巧非常實用，發現麵皮可以冷凍保存更是令人開心的收穫。

即使像我這樣手笨的人，也能包得整整齊齊。希望不要忘記這項技巧，回家也要繼續練習。

過去都是自己摸索或使用市售品，能向專業老師學習包法，真的獲益良多。

活動概要

活動名稱：第五屆「NQ LAB.」（肉拉博.）餃子皮廠商直傳——手作餃子教室

活動時間：2026年7月11日（六）①11:00～12:30　②14:00～15:30（※分兩場次）

活動地點：新快仲宿測試廚房（東京都板橋區仲宿60-12 和平大樓2樓）

招募人數：每場6名（共12名）

參與費用：免費（交通費與住宿費需自理）

參與資格：18歲以上「LOVES MEAT Community」會員

※未滿18歲者不得單獨參加（每名成人可攜帶一名未成年者）

【公司概要】

公司名稱：新快股份有限公司

所在地：東京都中央區日本橋馬喰町1丁目14番5號 日本橋K大樓9樓

代表人：代表董事 林浩二

設立日期：1974年11月16日（創業：1973年9月28日）

官方網站：http://www.new-quick.co.jp/

事業內容：經營肉品、熟食等零售業務，包含專業肉品店、市集型生鮮專賣店集合體（Marche）、自助式門店及電子商務。

客服專線：0120-09-2941（顧客服務中心）

新快於1973年在神奈川縣橫濱市戶塚區開設第一家門店，其後於交通便利的車站前與商業設施內陸續展店，目前全國共有82間門店。公司重視與顧客的對話，經營三種業態：面對面銷售的專業肉品店、生鮮專賣店集合體「生鮮食品館富士花園」，以及自助式肉品銷售店。