每日吃白米飯者約佔87%！意識到米飯美味的瞬間前三名為「剛煮好時」、「御飯糰」、「新米」

關於米飯消費與飲食生活的問卷調查 米飯是日本人餐桌上不可或缺的一部分。正因為每天都吃，許多人對其味道和烹煮方式都有自己的講究。在價格上漲和氣候變遷成為話題的今天，我們是如何看待米飯的呢？ 因此，這次我們與「みずほ屋」共同合作，針對在事前調查中回答「平時有吃白米飯」的全國500名男女，進行了「米飯消費與飲食生活」的問卷調查。 ※引用本新聞稿內容時，請務必配合以下事項： ・註明引用來源為「根據株式會社NEXER與みずほ屋的調查」 ・設置指向みずほ屋（https://www.okome-mizuhoya.com/）的連結 「關於米飯消費與飲食生活的問卷」調查概要 調查方法：網路問卷 調查期間：2026年5月7日～5月13日 調查對象：事前調查中回答「平時有吃白米飯」的全國男女 有效回答：500樣本 ※原則上採四捨五入至小數點第二位，總和可能不等於100%。 ■ 58.2%的受訪者「一天吃兩次以上」白米飯 首先，我們詢問了一天中吃白米飯的頻率。 結果，「一天兩次」最多，佔30.8%。其次是「一天一次」佔28.6%、「每餐都吃」佔27.4%。「每餐都吃」和「一天兩次」合計達58.2%，顯示超過半數的人一天會吃好幾次飯。 另一方面，回答「一週數次」的人佔12.8%。儘管主食選擇增加了麵包、麵食等，但以米飯為中心的飲食生活依然根深蒂固。 ■ 77.8%的人在吃飯時會意識到「米飯的美味」 接著，我們詢問在吃飯時是否會意識到「米飯的美味」。 結果顯示，「經常有」佔30.8%，「有時有」佔47.0%。兩者合計為77.8%，約有八成的人在日常飲食中有意識地品味米飯。 ■ 79.7%的人在「吃剛煮好的飯時」意識到米飯的美味 接著，我們詢問意識到米飯美味的人，是在什麼時候意識到的。 最多的是「吃剛煮好的飯時」，佔79.7%。打開鍋蓋瞬間的蒸氣和香氣，對任何人來說都是勾起食慾的場景。其次是「吃御飯糰時」佔35.0%、「吃新米時」佔28.3%、「搭配和食吃時」佔26.0%。 ■ 42.7%的人想吃美味米飯時會「選擇新米」 接著，我們詢問當「想吃美味米飯」時會採取什麼行動。 最多的回答是「選擇新米」，佔42.7%。其次是「講究烹煮方法」佔31.1%、「更換品種」和「講究產地」均佔29.3%。 ■ 22.9%的人為了讓米飯更好吃而「下過功夫」 接著，我們詢問為了讓米飯更好吃是否下過功夫。 結果，「有」的人佔22.9%，「沒有」的人佔77.1%。大約每五人中就有一人有自己的訣竅。從自由回答中可以看到，對「水」的講究很突出，許多人選擇用天然水或礦泉水煮飯。也有人改變烹煮方式，如使用土鍋、壓力鍋，或自己碾米。 ■ 總結 本次調查顯示，約有八成的人在吃飯時會意識到米飯的美味。意識到的契機以「剛煮好時」最多。當想吃美味米飯時，行動也因人而異。從自由回答中，我們看到了水、烹煮方法、秘密調味等許多在家就能實踐的訣竅。正因為是每天的飯，不妨試著找到屬於自己的那「一碗美味」。 【關於みずほ屋】 販賣業者：瑞穂糧穀株式会社 【關於株式會社NEXER】 公司名稱：株式会社NEXER