對「食」最感興趣的料理種類第一名是「和食」。想學習的料理種類也是「和食」以41.8%壓倒性第一！

雖然每天都在吃，但重新學習「和食」

你是否曾經認真考慮過每天餐桌上擺放的和食？

近年來，透過食譜影片和烹飪應用程式，任何人都可以輕鬆學習烹飪。在這種背景下，「食」的興趣越來越高。

另一方面，當你認真開始做和食時，可能會遇到意想不到的不懂的事情，例如調味的分量和如何使用刀具。

因此，這次我們與厚生勞動大臣指定的國家考試免除學校「西東京烹飪專門學校」合作，對全國500名男女進行了「對食物的興趣和烹飪教育的意識」的問卷調查。

※引用本新聞稿內容時，請按照以下方式處理。

・註明引用來源為「NEXER Group和西東京烹飪專門學校的調查」

・設置西東京烹飪專門學校（https://www.tanaka.ac.jp/cuisine/）的連結

「關於對食物的興趣和烹飪教育意識的問卷調查」調查概要

調查方法：網路問卷調查

調查期間：2026年6月16日～6月22日

調查對象：全國男女

有效回答：500份樣本

問題內容：

問題1：「食」中你特別感興趣的料理種類是什麼？（可多選）

問題2：在外出用餐時，你經常吃的料理種類是什麼？

問題3：在家中（家庭飲食）中，你經常吃或做的料理種類是什麼？

問題4：請告訴我原因。

問題5：目前你在家中做的料理主要是向誰學的，或者是如何學的？（可多選）

問題6：你認為專業烹飪和家庭料理最大的區別是什麼？

問題7：請告訴我原因。

問題8：你想學習的料理種類是什麼？

問題9：如果要從專業人士系統地學習，你想學習什麼內容？（可多選）

※原則上，小數點以下第二位四捨五入，因此總和可能不為100%。

65.0%的人回答「食」中特別感興趣的料理種類是「和食」

首先，我們問了「食」中特別感興趣的料理種類是什麼。

最多的是「和食」，佔65.0%。

其次是「洋食」佔47.8%，「中餐」佔47.2%，前三名的種類都獲得了接近一半的支持。

雖然和食很親近，但卻能吸引這麼多人的心。

也許正是因為是親近的料理，所以很多人可能會想要重新學習基本的烹飪方法和調味。

41.6%的人回答在外出用餐時經常吃的種類是「和食」

接下來，我們問了在外出用餐時經常吃的料理種類是什麼。

最多的是「和食」，佔41.6%。

其次是「洋食」佔19.4%，「中餐」佔17.4%。

在外出用餐時，和食也是最多的結果。

另一方面，洋食和中餐也獲得了一定的支持，可以看出在外出用餐時，很多人會選擇在家中吃的機會較少的料理或適合當時心情的種類。

61.4%的人回答在家中經常吃或做的種類是「和食」

接下來，我們問了在家中（家庭飲食）中經常吃或做的料理種類是什麼。

最多的是「和食」，佔61.4%。

其次是「洋食」佔14.8%，「中餐」佔8.4%，顯示在家庭餐桌上和食被壓倒性地選擇。

雖然提到和食作為經常在外出用餐時吃的種類的人佔41.6%，但在家庭飲食中則上升至61.4%。

我們詢問了每個回答的原因，因此介紹一些內容。

回答「和食」的人

・因為熟悉的味道很美味。（20歲、男性）

・因為家庭料理做和食比較容易。（20歲、女性）

・因為對身體好，消化也很輕鬆。（30歲、女性）

回答「洋食」的人

・因為喜歡像蛋包飯這樣的洋食。（20歲、女性）

・因為在家裡很少做。（30歲、男性）

・因為孩子喜歡的料理很多，所以洋食比較多。（30歲、女性）

回答「中餐」的人

・因為中餐料理可以輕鬆地做很多。（30歲、男性）

・因為不擅長和食，所以有很多機會做喜歡的中餐。（30歲、女性）

・因為喜歡加了雞骨高湯的中餐。（40歲、男性）

選擇和食的人提到，熟悉的味道、容易製作、對身體的溫和是原因。和食可以輕鬆地融入日常飲食，這可能是和食在家庭中經常被選擇的原因之一。

另一方面，洋食因為孩子喜歡的料理很多，或者可以享受家庭中不常做的菜單而具有魅力。中餐因為可以一次做很多，或者可以輕鬆享受喜歡的味道而受到支持。

可以看出，除了味道的喜好，家庭飲食還受到製作的容易程度、家人的喜好、每日的食用方便性等因素的影響。

26.0%的人回答家庭料理是通過「烹飪網站、食譜應用程式」學習的

接下來，我們問了目前在家中做的料理主要是向誰學的，或者是如何學的。

最多的是「烹飪網站、食譜應用程式」，佔26.0%。

其次是「母親」佔23.0%，「自學」佔22.6%，「烹飪書、食譜書」佔20.8%。

過去，家庭料理可能強烈地與從母親那裡學習的印象相關聯。

然而，現在透過烹飪網站、食譜應用程式、烹飪書、自學等各種方法學習烹飪的人正在增加。

不僅僅是從身邊的人那裡繼承，似乎我們正處於一個可以輕鬆學習烹飪的時代，這種方法適合自己的生活方式和喜好。

33.0%的人回答專業和家庭料理最大的區別是「調味」

接下來，我們問了你認為專業烹飪和家庭料理最大的區別是什麼。

最多的是「調味」，佔33.0%。

其次是「技術、烹飪方法」佔24.6%，「努力和時間」佔12.8%。

與裝盤和外觀等視覺要素相比，許多人似乎在實際放入口中的味道和產生它的烹飪技術中感受到專業和家庭料理的差異。

我們詢問了每個回答的原因，因此介紹一些內容。

回答「調味」的人

・因為與自己的味道不同。（20歲、男性）

・因為覺得與在家做的東西相比，味道的深度不同。（30歲、女性）

・因為覺得專業人士知道如何利用食材。（40歲、男性）

回答「技術、烹飪方法」的人

・因為覺得有各種專業技術。（20歲、女性）

・因為系統地掌握了專業的烹飪方法。（30歲、男性）

・因為認為即使是相同的食材，不同的方法也會產生不同的東西。（30歲、女性）

回答「努力和時間」的人

・烹飪