【冷萃咖啡消費者認知調查】認知度逾七成，但逾半數「未曾飲用」。初次體驗與主要取得途徑以「咖啡館」為最多

名稱已廣為人知，但實際體驗仍待推廣——針對500人進行冷萃咖啡現況調查

天氣炎熱時，您是否也渴望一杯清爽冰涼的咖啡？

近年來，在咖啡館與超市中越來越常見到「冷萃咖啡（Cold Brew）」。這種咖啡不同於熱水沖泡，而是以冷水長時間緩慢萃取而成，風味獨特。

然而，有多少人只是聽過名稱，卻未曾真正飲用或自行沖泡過呢？

為此，我們與專業咖啡豆品牌『西山咖啡』合作，針對日本全國男女共500人，進行「冷萃咖啡認知度、使用實態與電商購買意願」問卷調查。

※ 引用本新聞稿內容時，請務必遵守以下規範：

・ 註明資料來源為「由NEXER Group與專業咖啡豆品牌『西山咖啡』共同調查」

・ 設置西山咖啡官方網站連結（https://www.nishiyama-coffee.com/）

「冷萃咖啡認知度、使用實態與電商需求調查」概要

調查方式：線上問卷

調查期間：2026年6月30日至7月3日

調查對象：日本全國男女

有效樣本數：500份

問卷內容：

問題1：您對「冷萃咖啡（Cold Brew）」的認識程度為何？

問題2：您過去曾飲用過冷萃咖啡嗎？

問題3：您平時主要在哪裡取得冷萃咖啡？

問題4：您選擇該取得方式的原因為何？

問題5：您是因為什麼契機開始對冷萃咖啡產生興趣或關注？（可複選）

問題6：若提供專為冷萃咖啡設計與烘焙的咖啡豆線上販售，您是否願意購買？

問題7：您在線上購買時，會以哪些因素作為決策關鍵？（可複選）

問題8：其中最重要的決策因素為何？請說明原因。

※ 數值四捨五入至小數點後第二位，故總和可能不為100%。

53.6%受訪者僅「聽過名稱」

首先，我們調查民眾對冷萃咖啡的認知程度。

最多人回答「僅聽過名稱」，佔比53.6%。

其次為「完全不知道」佔29.6%，「知道名稱與飲料類型」佔12.2%。

至於「詳細了解其萃取方式與風味特徵」者，僅佔4.6%。

「僅聽過名稱」與「完全不知道」合計達83.2%，顯示多數人對冷萃咖啡仍缺乏深入認識。雖名稱已廣為流傳，但其製作方式與風味特色尚未普及。

55.4%受訪者「未曾飲用」冷萃游戏副本

接著，針對有認知者，詢問其是否曾實際飲用。

最多人回答「未曾飲用」，佔比55.4%。

其次為「過去曾喝過幾次」佔31.5%、「偶爾飲用」佔10.8%、「日常飲用」佔2.3%。

曾飲用過者合計僅44.6%，未達認知者半數。

雖有認知，但實際飲用經驗者仍屬少數。名稱認知雖逐步擴散，但實際品飲體驗尚未普及。

43.3%受訪者主要於「咖啡館」取得冷萃咖啡

針對曾飲用者，進一步詢問其平時取得途徑。

最多人選擇「於咖啡館飲用」，佔比43.3%。

其次為「於超市或便利商店購買」佔35.7%，兩者合計約佔八成。

其他途徑包含「自行以咖啡豆或粉萃取」佔10.2%、「透過電商或網路商店購買」佔5.1%、「其他」佔5.7%。

以下為部分受訪者選擇各途徑的原因：

選擇「於咖啡館飲用」者表示：

・ 能喝到正宗風味。（女性，40多歲）

・ 不想自己花時間與功夫沖泡。（男性，40多歲）

・ 偶爾遇到提供冷萃咖啡的店家，會想嘗試。（男性，50多歲）

選擇「於超市或便利商店購買」者表示：

・ 價格實惠，取得方便。（女性，50多歲）

・ 想喝時就能取得，且可直接看到商品。（女性，60多歲）

・ 僅在想喝的季節購買飲用。（男性，60多歲）

選擇「自行萃取」者表示：

・ 考量成本，且不加大量牛奶就喝不下。（女性，30多歲）

・ 想喝剛萃取完成的新鮮咖啡。（男性，60多歲）

・ 自己沖泡最美味。（男性，70多歲）

選擇「電商或網路商店購買」者表示：

・ 雖不常買，但因價格便宜而購買。（女性，40多歲）

・ 為追求美味，選擇向原廠店家購買。（女性，60多歲）

・ 可在家下單，且評價可作為參考。（女性，60多歲）

選擇咖啡館者重視風味正宗與免於自製麻煩；超市與便利商店則以便利性與可及性取勝；自製者則重視新鮮度與成本效益。

電商平台方面，受訪者看重其居家購買新便與評價參考價值。

43.9%受訪者因「在咖啡館喝過覺得好喝」而產生興趣

針對曾飲用者，進一步詢問其產生興趣的契機。

最多人回答「在咖啡館喝過覺得好喝」，佔比43.9%。

其次為「作為炎熱季節的補水或消暑用途」佔30.6%、「親友推薦」佔15.9%。

可見實際於咖啡館的飲用體驗，是引發興趣的主因。此外，因應夏季需求或親友推薦，也是常見契機。

冷萃咖啡的興趣多來自日常自然接觸，而非主動搜尋了解。

33.9%受訪者表示願購買「專用設計與烘焙」的咖啡豆

針對有認知者，詢問若提供專為冷萃設計的咖啡豆電商販售，是否願意購買。

結果顯示，「非常願意」佔6.3%、「稍微願意」佔27.6%，合計33.9%表達正面意願。