約77％的人不了解芝麻的營養與健康功效：若了解後會讓人更想使用！備受矚目的健康效果為何？

既親近卻「不太了解」，餐桌上的名配角

在米飯或涼拌菜上撒上一點。

對於許多家庭來說，芝麻不就是這麼隨手可得的食材嗎？

作為增添香氣、配色以及補充營養的食材，相信許多人都有「好像對健康不錯」的印象。然而，實際上使用的頻率如何？對其營養與功效又了解多少呢？

因此，我們與芝麻專業製造商「鬼崎股份有限公司」合作，針對日本全國500名男女進行了關於「芝麻攝取頻率與健康意識」的問卷調查。

66.6％受訪者回答在飲食中「有使用」芝麻

首先，我們詢問了平時飲食中使用芝麻的頻率。

結果顯示，「幾乎每天」者佔5.4％，「一週數次」佔22.2％，「一月數次」佔26.6％，「一年數次」佔12.4％。總計有66.6％的受訪者表示，在飲食中會以某種頻率使用芝麻。

另一方面，「幾乎或完全不使用」者佔33.4％。

這意味著大約每3個人就有2個人會在日常飲食中加入芝麻。不過，「幾乎每天」使用的人僅佔5.4％，對許多人而言，芝麻或許不是每天不可或缺的主角，而是偶爾在餐桌上亮相的「名配角」。

59.2％因「喜歡其風味與香氣」而使用

接著，我們詢問了有使用芝麻的受訪者，將其加入飲食的原因。

最多人回答的是「喜歡其味道與香氣」，佔59.2％。

其次分別為「認為對健康與營養有益」（53.8％）、「能為料理增添亮點與層次」（35.7％）、「使用方便」（18.6％）以及「長期的習慣/家鄉味」（11.4％）。

58.6％認同芝麻的健康功效為「芝麻素帶來的抗氧化作用」

隨後，我們詢問了對芝麻所期待或已知的健康功效。

最多人回答的是「芝麻素（Sesamin）帶來的抗氧化作用」，佔58.6％。

其次為「疲勞恢復/抗老化」（23.8％），以及「調節膽固醇/脂質平衡」與「改善腸道環境/排便」（各佔19.0％）。

芝麻素是芝麻所含的成分之一。據信其具有抑制體內氧化的作用，顯示出它已被視為代表芝麻健康形象的指標成分。

76.6％回答「不知道」芝麻的營養與健康功效

接著，我們詢問受訪者是否覺得自己對芝麻的營養與健康功效有足夠的了解。

結果顯示，「覺得充分了解」者為2.6％，「覺得有一定程度了解」者為20.8％，總計僅23.4％的受訪者表示了解芝麻的營養與健康功效。

另一方面，「覺得不太了解」者佔37.0％，「覺得幾乎完全不知道」者佔39.6％。總計有76.6％的受訪者回答不知道其營養與健康功效。

26.4％表示若有「易於持續的簡易食譜與使用提案」，會更積極使用

最後，我們詢問了需要何種資訊才會更積極地在飲食中加入芝麻。

最多人回答的是「易於持續的簡易食譜與使用提案」，佔26.4％。

其次為「能了解健康功效與價格/成本平衡的資訊」（21.8％），以及「基於科學實證的健康功效說明」（19.4％）。