【芝麻使用調查】使用加工芝麻製品的人中有71.5%表示「方便又省時」；查詢食譜的時機以「不知該做什麼菜」或「還想再加一道菜」為主，佔47.7%

芝麻在省時簡便料理中是如何被使用的？

在日常料理中撒上一點芝麻。

僅僅如此，香氣與濃郁風味便立刻散發開來。

可以撒上磨碎的芝麻、用芝麻油快炒，或以芝麻醬汁拌勻。

使用方式多種多樣，但共同點都是「方便」。

近年來，像是風味芝麻、芝麻醬、芝麻沙拉醬、芝麻蘸醬等加工芝麻製品（已事先調味或加工的芝麻商品）種類也越來越豐富。

那麼，人們是如何將芝麻融入日常飲食，以達成省時與簡便料理的目標呢？

本次與芝麻專業廠商『御崎公司』合作，針對先前問卷中回答「會在料理或用餐時使用芝麻（如磨碎芝麻、烘烤芝麻、芝麻油、加工芝麻製品等）」的全國男女共400名，進行了「使用芝麻的省時簡便料理」相關問卷調查。

※ 引用本新聞稿內容時，請務必：

・ 標明出處為「NEXER集團與芝麻專業廠商御崎公司共同調查」

・ 設置御崎公司官方網站連結（https://ec.onizaki.co.jp/shop）

「使用芝麻的省時簡便料理」問卷調查概要

調查方式：線上問卷

調查期間：2026年8月10日至8月18日

調查對象：先前問卷中表示會使用芝麻於料理或用餐的全國男女

有效樣本數：400份

問卷內容：

問題1：您會如何將芝麻加入料理或飲食中？請勾選所有符合的選項。（可複選）

問題2：您是否有使用過「風味芝麻」「芝麻醬」「芝麻沙拉醬」「芝麻蘸醬」等加工芝麻製品？請勾選所有使用過的項目。（可複選）

問題3：使用加工芝麻製品後，您的感受為何？請勾選所有符合的選項。（可複選）

問題4：針對尚未使用過的加工芝麻製品，哪些描述符合您的情況？（可複選）

問題5：您是否會搜尋或參考使用芝麻的食譜？

問題6：您在哪些情境下會搜尋或參考使用芝麻的食譜？請勾選所有符合的選項。（可複選）

問題7：請具體說明您在哪些情境下會搜尋或參考使用芝麻的食譜。

問題8：您在日常備餐時，是否會特別注意「省時」？

問題9：為了能用芝麻「快速、簡單又美味」地料理，您希望有哪些商品、資訊或食譜？請勾選所有符合的選項。（可複選）

問題10：若您有希望推出的芝麻省時簡便料理商品或食譜構想，或平時有什麼小技巧，歡迎自由分享。

※ 百分比數值原則上四捨五入至小數點第二位，因此總和可能不為100%。

79.0%的受訪者表示以「撒上磨碎或烘烤芝麻」的方式使用芝麻

首先，我們詢問了受訪者平時如何將芝麻加入料理中。

最多人選擇的是「撒上磨碎或烘烤芝麻」，佔比79.0%。

其次為「用芝麻油快炒或增添風味」（55.0%）、「使用芝麻沙拉醬」（47.0%）、「以芝麻醬拌勻」（37.0%）。

由此可見，將磨碎或烘烤芝麻直接撒在料理上的方式最為普遍。由於可直接添加於完成的菜餚中，不需額外工序即可增添香氣與風味，因此較容易被採用。

此外，芝麻油、芝麻沙拉醬與芝麻醬也廣泛使用，顯示芝麻從烹調調味、最後提香到涼拌菜餚等多種情境皆有應用。

64.8%的受訪者曾使用過「芝麻沙拉醬」

接下來，我們詢問了關於風味芝麻、芝麻醬、芝麻沙拉醬、芝麻蘸醬等「加工芝麻製品」的使用經驗。

最多人使用過的是「芝麻沙拉醬」，佔比64.8%。

其次為「磨碎芝麻」（62.5%）、「芝麻油」（49.8%）、「芝麻蘸醬／芝麻醬」（47.0%）。

在加工芝麻製品中，使用過芝麻沙拉醬的人數最多。

此外，磨碎芝麻、芝麻油與芝麻醬也常被使用，顯示芝麻已成為一種易於融入「撒上」「拌勻」「快炒」等簡便烹調方式的食材。

使用過加工芝麻製品的人中，71.5%表示「方便又省時」

接下來，我們詢問了使用加工芝麻製品後的感受。

最多人選擇「方便又省時」，佔比71.5%。

其次為「味道道地又美味」（47.0%）、「未來願意繼續使用」（42.3%）。

可見多數使用者確實感受到其便利性與實用性。

由於這些產品已事先調味或加工，能減少烹調步驟，同時輕鬆帶出芝麻香氣，因此受到好評。

此外，風味的道地感與持續使用的意願也相當高，顯示芝麻沙拉醬、芝麻醬等加工製品不僅有助於省時簡便料理，更被視為能提升日常用餐品質的實用商品。

49.8%尚未使用加工芝麻製品的人表示「若有機會願意嘗試」

接下來，我們詢問尚未使用過加工芝麻製品的人對此的看法。

最多人選擇「若有機會願意嘗試」，佔比49.8%。

其次為「想知道適合用於哪些料理」（27.0%）、「尚未有使用機會」（20.3%）。

即使尚未使用過加工芝麻製品，仍有近半數表示有興趣。但另一方面，可能因不清楚具體用法或如何融入料理，而缺乏使用契機。

若能更深入了解加工芝麻製品的魅力與應用方式，或許能吸引更多人將其納入日常料理中。

21.5%的人會「搜尋或參考」使用芝麻的食譜

接下來，我們詢問是否會搜尋或參考使用芝麻的食譜。

結果顯示，「有」佔21.5%、「沒有」佔78.5%。

多數使用芝麻的人已有固定用法，但會主動搜尋食譜以探索新應用方式的人僅約兩成。

芝麻僅需撒上即可使用，十分方便，且透過涼拌菜、調味或加工製品等方式，經巧思可應用於多種料理。若能更了解其多元用法，或許能進一步擴大在日常料理中的使用機會。