夏の南フランスをテーマにした美食のフレンチを提供　トレトゥール・セミランチブッフェ＆ディナープログラム「南仏の夏、地中海の余韻-Delicacies of the French Riviera-」

東京の躍動感や波長と共鳴し、上質な空間でクリエイティブな体験ができるモダンラグジュアリーホテル『メズム東京、オートグラフ コレクション』（港区海岸1-10-30／総支配人 生沼 久）の16階フレンチダイニング「シェフズ・シアター」では、2026年7月1日（水）から9月30日（水）までの期間、南フランスをテーマにした夏季限定「南仏の夏、地中海の余韻 - Delicacies of the French Riviera -」をセミランチブッフェ、またはディナープログラムとして提供します。

メズム東京の「シェフズ・シアター」にて現在提供している、フランスのお惣菜を丁寧に仕立てた「トレトゥール・セミランチブッフェ」と、5品で構成するディナープログラムは、7月からの3か月間、プロヴァンスやコート・ダジュール地方をはじめとする南フランスの豊かな食文化に着想を得たメニューとなります。

ランチでは、南フランスで親しまれている惣菜料理を「トレトゥール・セミランチブッフェ」としてご用意します。アミューズブッシュには、「穴子のフリット」や「真蛸と茄子のベリーヌ仕立て」を、オードブルには、アンチョビとオリーブの旨みが重なるピザのような郷土料理「ピサラディエール」や、「烏賊サラダプロヴァンス風」など、夏野菜やオリーブオイルを使った彩り豊かな料理が並びます。メインディッシュは「鮮魚のソテー アロマティックソース」「南フランス風牛肉のドーブ」「国産牛ロースソテー」の3種から選べます。

ディナーでは、南フランスの郷土料理を「シェフズ・シアター」らしく再構築し、5品コースとして展開します。アミューズブッシュから始まり、前菜には、スズキのカルパッチョをアレンジした「鱸のプロヴァンス風庭園」を提供。魚料理ではサフランのニュアンスを、肉料理では南フランス特有のハーブの豊かな風味を重ね、メインディッシュでも南フランスらしい味わいを表現します。