日本シェフ同友会主催セミナー「こんにゃくと作る未来」に株式会社NINZIAの寄玉昌宏CEOが登壇

株式会社NINZIA（本社：神戸市中央区、代表取締役CEO兼CRO：寄玉昌宏）は、2026年5月27日（水）に大阪ガスショールーム「ハグミュージアム」にて開催される、一般社団法人 日本シェフ同友会主催セミナー「―グルテンフリーの新食材― こんにゃくと作る未来」において、代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏が講師として登壇することをお知らせします。

本セミナーでは、蒟蒻由来素材を活用した食感設計や、グルテンフリー食品開発に関する技術について紹介が行われます。

当日は、「健康課題と食べる楽しみの両立」をテーマに、蒟蒻由来素材を活用したテクスチャ・エンジニアリング技術について講演を行います。

セミナーでは、リベイクによって食感を高める冷凍パン、軽い食感に仕上げるフリット、冷凍後もふんわり・もっちり感を維持するケーキなどをテーマに、食品開発における蒟蒻素材の活用例が紹介される予定です。

【開催概要】 ・イベント名：一般社団法人 日本シェフ同友会 主催「―グルテンフリーの新食材― こんにゃくと作る未来」 ・日時：2026年5月27日（水）13:00～16:30（受付開始 12:30） ・会場：大阪ガスショールーム ハグミュージアム 5階 ハグホール（大阪府大阪市西区千代崎3丁目南2番59号） ・主催：一般社団法人 日本シェフ同友会 ・講師：株式会社NINZIA 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏 ・申込方法：日本シェフ同友会InstagramアカウントへのDM、またはWEBチケットより申込 ・申込ページ：https://livepocket.jp/e/bpk_g